Descobre con Pazo de Vilane cómo facer unha sinxela receita de salteado de verduras que va moito máis alá dun simple salteado.
Traémosche un prato con aires orientais, moi sinxelo e rápido , ademáis de sanísimo. É perfecto para a cea ou como entrante na comida. Ademáis, se lle engades unhas tiriñas de tenreira ou de polo mentres salteas as verduras, impregnaránse do seu delicioso sabor e a salsa tomará máis corpo ( e estará todavía máis rica).
O que máis nos gusta no Pazo é romper o ovo poché , que se derrame na xema, e mesturala ben con tódalas verduras no prato. Non podes nin imaxinarte qué sabor ten cada bocado. O toqueciño do aceite de trufa no ovo é definitivo; xa nos comentarás cando o probes. ¡É aditivo¡
Un consello: se queres ofrecer a convidados un menú moderno e cosmopolita, engade uns fideos de arroz (cocidos previamente) ao salteado de verduras. Terás un prato completo e espectacular nun airiño.
Cómo facer salteado de verduras con ovo poché todo o ano
- O bo deste prato é que podes facelo con verduras de tempada en tódalas estacións. Proba a engadir en outono tiriñas de cabaza cortadas finas (tes que fervelas uns minutos previamente para que non te queden moi duras) ou de berenxena.
- No inverno o salteado quedarache delicioso con repolo (tamén moi oriental) e brócoli. Na primavera ou verán tes toda a horta a túa disposición: cabaciña, xudías verdes, pimento verde e vermello,…
- Se tes moitas verduras na neveira e dáche medo que se estraguen, métete na cociña e fai unha boa cantidade deste salteado. Gárdao conxelado, separado por racións, no conxelador.
Ingredientes
- 1 calabaciña
- 1 pimento vermello
- 1 cebola
- 1 bote de brotes de soia
- 1 bote de brotes de bambú
- 1 dente de allo picado
- 1 chorriño de salsa de soia
- ½ l de caldo de carne
- 4 ovos camperos Pazo de Vilane
- Unhas gotas de aceite de trufa blanca
- 1 puñado de picatostes
- 1 chorriño de aceite de oliva ou de xirasol
Elaboración
- Corta tódalas verduras en brunoise, e saca o bote e escorre as que sexan en conserva.
- Quenta un chorriño de aceite e saltea a lume forte todas as verduras, por este orden: primeiro a cebola, despois o allo e o pimento vermello e finalmente todas as demáis.
- Engade o ½ litro de caldo de carne e a salsa de soia e coce uns 6-7 minutos. Non engadas sal, pois a soia aporta suficiente gusto salgado aos ingredientes. Deixa que todo se reduza ata que se forme unha salsa lixeira.
- Mentres, forra un cunco con papel film de cociña, casca un ovo, engade unhas gotiñas de aceite de trufa blanca e unha pizquiña de sal e pecha o paquetiño. Repite a operación cos outros 3 ovos camperos.
- Introdúceos en auga fervendo uns 4 minutos.
- Emprata colocando unha capa do salteado de verduras e un ovo poché por riba. Acompaña cunhos picatostes.
