Unha receita de crema de cabaza riquísima e caseira, desas que che reconfortan nos días máis frescos de finais de outono e fanche amar esta estación do ano tan especial. No só é sinxela de facer, senón que tamén é moi nutritiva, gracias ás verduras en abundancia e aos froitos secos que a acompañan.
Ademáis aos nenos encántanlle as cremas, e esta de verdade que non será unha excepción. ¡Van a devorala sen rechistar¡
O dito, é todo unha receita que tes que cociñar xa mesmo. Segue os nosos pasos e sairache á primeira.
Todas as claves para acertar coa crema de cabaza con ovo
- Esta crema pode prepararse en grandes cantidades e logo conxelar en porcións, dentro de botes de cristal, con coidado de non enchelos de todo para que non estalen. Solucionarache o primeiro prato ou entrante de varios días, incluso ceas con invitados.
- Co escabeche de cogumelos ocorre o mesmo. Podes preparar conservas e gardar para varias ocasións. Encantarache como acompañamento dunha carne ou pescado á prancha.
- O ovo cocido picado dalle especial textura e sabor insuperable á crema de cabaza. Se che gusta coa xema pouco callada (fundirase moi ben en canto o mestures coa crema quente) déixao ferver apenas 8 minutos. En cambio, se prefires que estea consistente, alonga dous minutos máis a cocción.
- Para preparar a cabaza , primeiro lávaa e córtaa pola metade coa axuda dun coitelo ben afiado. Retira as sementes e a continuación coloca cada metade nunha táboa de madeira (coa carne cara abaixo).
- Por último vai cortando a pel, desde arriba cara abaixo e cando estea lista, pártea.
Ingredientes
- 30 ml de aceite de oliva.
- 1 cebola.
- 500 gr de cabaza pelada e sen pepitas, en anacos.
- 2 cenorias.
- 2 allos porros, só a parte branca, en toros.
- 1 pataca mediana pelada en anacos de 3-4 cm.
- 1 chorriño de viño branco.
- 1 chorriño de vinagre de mazá.
- 1 chorriño de limón.
- 1 folla de loureiro.
- 500 ml de agua.
- 150-200 g de cogumelos ou champiñóns.
- 2 dentes de allo.
- 3 ovos camperos (2 cocidos e a xema doutro).
- 1 brick de nata líquida.
- Para decorar, pipas salgadas e peladas de xirasol, pipas de cabaza peladas.
- Sal.
- Pimienta negra recén moida ao gusto.
Elaboración
- Parte a cebola e pona a dourar a lume suave no aceite de oliva virxe, na mesma pota na que vas a cociñar todo.
- Mentres se van dorando, engade e remove a cabaza pelada e en anacos, as cenorias peladas e en rodiñas, os allos porros (só a parte branca) troceados e o último a pataca, tamén pelada e troceada.
- En canto engadas a pataca, engade ½ litro de auga (ou un pouco máis, se che gusta a crema menos espesa) un chorriño de viño branco e sal.
- Pon a cocer. Na pota normal serán uns 30-35 minutos.
- ● Mentres termina de facerse, prepara un escabeche de cogumelos. Fríe os dous dentes de allo nunha tixola aparte, bota os cogumelos ou champiñóns e unha pizca de sal. Engade un chorriño de vinagre de mazá e outro de viño branco (a partes iguais). Engade unha folla de loureiro e o zume de medio limón ou outro que che guste.
- Cociña a lume vivo ata que se evapore o alcol. Se os champiñóns non soltan moita auga e o ves necesario, engade un pouco de auga e deixa que todo se reduza.
- Nunha pota pequena, coce 1 ou 2 ovos duros (depende da cantidade de comensais). Unha vez listos, arrefríaos con auga, pélaos e pícaos.
- Unha vez cocidos os ingredientes da crema, pásaa polo batedor ata deixala moi fina.
- Separa unha xema da súa clara e engádea (cando a crema xa esté máis tépeda.
- Engade un chorriño de nata ao gusto (depende da textura que prefiras, máis cremosa ou máis líquida que queres que che quede).
- Pasa de novo todo polo batedor.
- Serve en cuncas e decora coas pipas dos dous tipos (xirasol e cabaza) co escabeche de cogumelos ou champiñóns e co ovo cocido picado.
- Cubra todo co ovo cocido picado y bota pimenta según o teu gusto.
