Pisto á bilbaína

Unha receita sinxela pero deliciosa para unha pistola bilbaína que fará as delicias de todos, sobre todo cando o frío comeza a intensificarse

40 minutos 4 comensales

O pisto á bilbaína é unha deliciosa mestura entre o pisto tradicional e os ovos revoltos. É unha desas receitas que convén ter de fondo de neveira nun recipiente de cristal, porque da moito xogo e mellora cos días. Ademáis, é unha das maneiras más sinxelas de facer comer aos nenos as verduras polas que tanto adoitan protestar…

Se segues o noso consello de gardar pisto na “recámara” , quentándoo a lume lento nunha tixola e calla o ovo xusto cando colla temperatura, retirándoa deseguido do lume. Remove… e listo. Con esta forma de requentado asegurarasche que non quede seco; todo o contrario.

Podes servilo cunhas torradas ou picatostes, acompañando unha carne ou un peixe, ou directamente só, porque o pisto á bilbaína está rico probando como o probes.

Pisto a la bilbaína

Os trucos infalibles dun Pazo galego para facer o mellor pisto á bilbaína

Non somos vascos, pero fixemos esta receita moitas veces. Por iso, ahí van algúns truquiños que nos funcionan:
  • Elixe cabaciñas pequenas: son moito máis sabrosas e non teñen pipas.
  • Curta tódalas verduras en anacos pequenos, tardarán moito menos en facerse e aforrarás tempo e diñeiro.
  • Igualmente, non dubides en tapar o recipiente (tixola, cazo de pouco fondo...)no que fagas o pisto. Poderás baixar o lume- aforrarás en electricidade -e as verduras vanse pochar moito mellor.

Ingredientes

  • 4 ovos camperos Pazo de Vilane
  • 2 cebolas
  • 2 cabaciñas
  • 2-3 pimentos verdes
  • 4-5 culleradas de salsa de tomate
  • 1 chorriño de auga
  • 1 chorrito de viño blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Perexil picado
  • Allo en po
  • Rebanadas de pan de aldea

Elaboración

  1. Nunha tixola amplia pon a pochar as dúas cebolas, cortadas en anacos regulares. O lume debe ser máis ben floxo, para que non se queimen.
  2. Despois duns 10 minutos, engade os pimentos, tamén cortados en anacos do mesmo tamaño. Déixaos freir uns minutos e engade a cabaciña.
  3. Se as cabaciñas soltan moita auga, sobe lixeiramente o lume. Deixa freir tódalas verduras outros 7-8 minutos, dependendo de cómo che gusten. Aproveita para salpimentar.
  4. Transcurrido este tempo, engade as culleradas de salsa de tomate. Se todavía falta tempo para que se faga o pisto e notas que se está quedando seco, bótalle un chorriño de viño blanco e outro de auga (sobe un pouco o lume para que se evapore o alcol).
  5. Mentres, fríe as rebanadas de pan nun pouco de aceite.
  6. Por último, bate os catro ovos camperos, vérteos na tixola e retíraa do lume. Callarán co calor residual.
  7. Á hora de empratar, rompe os picatostes e colócaos por riba do pisto. Espolvorea con perexil picado e allo en po.
Subscríbete ao noso boletín
Mantente informado de todo o que acontece no Pazo de Vilane e goza das nosas actividades, sorteos, premios...
Información básica 1ª CAPA sobre Protección de Datos: Responsable: Pazo de Vilane | Finalidade: Contestar ás solicitudes de información do interesado, establecemento ou mantemento de Relacións Comerciais e posiblemente para o envío de publicidade. | Lexitimación: Consentimento do interesado e interese lexítimo no desenvolvemento da relación comercial | Destinatarios: Non se cede a información | Dereitos: Acceso, rectificación, supresión, limitación, oposición e portabilidade | Información adicional: Política de privacidade