Qué ricos están os pratos con bechamel, verdura e ovos. En Pazo de Vilane temos a nosa propia horta, e cando é tempada encántanos cociñar espinacas de distintas maneiras. Unha delas son os ovos á florentina. E é que tendo os ovos das nosas galiñas camperas e as verduras frescas tan a man.. ¿Quén se resiste?
Tí tamén podes facer esta receita na casa, e en apenas 20 minutos. Elixe un bo feixe de espinacas, unha caixa dos nosos ovos e corre a túa cociña a preparala.
Os ovos á florentina son verdadeiramente sinxelos, sanísimos e completos. Se non tes moito tempo, pode ser un prato único moi nutritivo. ¡Anímate a preparalo¡.
Algunhos trucos para uns ovos á florentina de rechupete
- Podes usar queixo relado parmesano ou de outro tipo, ou incluso unha mestura de ambos, un para fundir coa bechamel o e outro para gratinar, engadíndoo sobre os ovos.
- Se sodes moitos, irás máis rápido se preparas esta receita nunha bandexa grande de barro, ainda que é certo que os cuncos individuais teñen un toque “de restaurante” que nos encanta.
- As espinacas poden ser conxeladas, pero o prato perde sabor. Agora ben, se te decides, desconxélaas primeiro e escúrreas antes de fritilas.
- O tempo de forno depende sempre do teu forno, e dos teus gustos (máis ou menos callado)
- Un truquiño para nenos: se metes o batedor no momento en qué a bechamel estea feita, desaparecerán os trociños de espinacas da vista e terán menos obxeccións na mesa.
Ingredientes
- 4 ovos campeiros Pazo de Vilane
- 100 g de espinacas
- 60 g de manteiga
- 60 g de fariña de fillo
- 500 ml de leite enteira
- 100 g de queixo relado parmesano
- 1 cebola
- Sal y pimienta
Elaboración
- Quece o forno a uns 230º
- Nunha pota, pon a derreter a manteiga a lume medio. Despois engade a cebola pelada e ben picadiña. Salpimenta.
- Fríe a cebola uns 3-4 minutos sen deixar que se te queime.
- Engade as espinacas lavadas e en anacos pequenos cun pelín de sal e fríe un par de minutos.
- Engade a fariña e remove ben cunha culler de madeira para que se fría a fariña. Baixa o lume se ves que se pode queimar.
- Agora, verte a leite e segue removendo. Se é necesario, usa unhas baleas para que non salgan grumos.
- É o turno do queixo relado; non deixes de remover ata que a bechamel espese.
- Serve en cada cunco de barro unha cullerada desta bechamel e despois casca un ovo en cada un. Salpimenta.
- Mete ao forno a 230º durante 10 minutos (ou menos, se ves que a clara do ovo xa callou) Serve quente.
