6 Receita doces de Semana Santa

Achégase unha época “moi nosa”: uns días repletos de cultura, tradicións e descanso, onde non faltan os doces de Semana Santa en todas as sobremesas. Por toda España abundan as ricas sobremesas ou doces para merendar ou acompañar o café: desde as orellas ata os bolos de vento, pasando polo tocinillo de ceo ou as rosquillas. Non se che fai a boca auga?

Saca a caixa de ovos campeIros de Pazo de Vilane, que empezamos nun airiño. Os teus invitados morrerán de gusto!

Torrijas

A auténtica emperatriz das receitas en Pascua. A afección polas torrijas creceu entre os últimos anos, ata o punto de que hai declarados fans deste doce de Semana Santa.

O bo é que esta receita de torrijas receta de torrijas non pode ser máis facil de preparar. Nun cazo mestura leite, azucre, unha rama de canela e a pel dun limón. En canto ferva retira do lume, tapa, e deixa arrefriar.

Nesta emulsión fría remolla rebandas de pan duro. Á parte, bate uns ovos, ve pasando as rebandas e frite en abundante aceite de oliva, volteando para que douren ben. Escorre en papel secante e esparexe con azucre e canela. Non esperes a comelas… Encántannos quentes!

Rosquillas

Nun bol, envorca fariña tamizada, anís, aceite de xirasol, fermento, leite, azucre e manteiga, máis dous ovos campeiros Pazo de Vilane. Se queres saber as cantidades exactas (moi importante para que che saian co punto exacto) consulta a nosa receita de rosquillas. 

Amasa ben e deixa repousar media hora, tapando a masa. Transcorrido este tempo, móllate as mans con aceite e tamén a superficie onde coloques as rosquillas. Forma boliñas do mesmo tamaño e mete o dedo no centro. Fríteas en abundante aceite, controlando moi ben a temperatura, para que non se queimen. Retíraas a un papel absorbente e inmediatamente rebózaas en azucre glas.

Orellas

Amasa nun cunco fariña, fermento, manteiga fundida, ovos, canela en po, anís, azucre, leite e reladura de limón, xunto a un chisco de sal. Podes consultar as cantidades exactas na nosa receita de orellas fritas. 

Traballa a masa ata que non se che pegue ás mans. Logo, vai estirándoa cun rodete para conseguir unha lámina moi fina. Se é preciso, divídea en varias partes.

Logo, curta en cadrados regulares e vai fritíndoos con coidado (a lume forte, con coidado para que non se che queimen). Esparexe con azucre e canela en canto as saques.

Tocinillo de ceo

Unha receita riquísima que os moi lambóns agradecerán. Crese que esta sobremesa de Semana Santa naceu no século XIV no Convento do Espírito Santo de Jerez de la Frontera (Cádiz), onde as monxas de clausura recibían das adegas próximas grandes cantidades de xemas (non así as claras, que eran usadas no proceso de elaboración do viño). Idearon así unha sobremesa “divina” de aproveitamento, de textura suave e delicioso.

En contra do que poida parecer nun primeiro momento, é moi fácil de elaborar; deixámosche a nosareceita de tocinillo de ceo para que non perdas detalle.

Só debes elaborar un caramelo líquido, verterlo no fondo dunha flaneira e, á parte, cocer un caldo de azucre con auga, azucre e cortiza de limón. Logo, debes mesturar as xemas co caldo de azucre xa frío e verterlo con coidado na flanera. A continuación, lévao ao baño maría e máis tarde ao forno. Para finalizar, sácao da flaneira e desmolda coa axuda dun coitelo de punta plana.

Bolos de vento recheos

A quen non lle apetecen uns bolos de vento recheos despois de comer? Sen dúbida, son un dos doces de Semana Santa con máis éxito. Dá igual como os enchas: con nata, con crema pasteleira, con crema de chocolate ou mesmo con marmeladas caseiras. Sempre desaparecen en tempo récord!

Segue o paso a paso da nosa receita de bolos de vento e non fallarás. Quenta leite nunha cazola e vai engadindo azucre, manteiga, anís, viño moscatel e reladura de laranxa e limón. Cando ferva, retírao do lume e incorpora a fariña, volvendo quentar a lume medio. Unha vez ligada a masa, retira e deixa arrefriar. Nese momento deberás engadir un ovo batido e remover ben.

Unicamente quedará fritir pequenas bólas (en quendas reducidas) en aceite ben quente, pero vixiando ben para que queden dourados, non demasiado feitos. En canto estean fríos, xa podes facerlles un corte cun coitelo afiado e enchelos co que máis che guste.

Leite frito

Pon nun cazo ¾ de litro de leite, 6 culleradas de azucre, a cortiza dun limón, e unha rama de vainilla. Cando dea o primeiro fervor, engade aos poucos 8 culleradas de sémola, removendo, e deixa a lume lento uns 15 minutos, vixiando que non se desborde. Cando estea listo, verte nunha fonte plana e cando a masa estea fría, curta en cadradiños ou círculos iguais.

Bate dous ovos e reboza: primeiro en fariña, logo ovo e de novo en fariña. Frite en aceite quente e esparexe con azucre e un pouquiño de canela.

Como poderías comprobar, non faltan doces de Semana Santa para chuparse os dedos. E é case unha obrigación preparalos (e comelos) para que non se perda esta rica tradición gastronómica. Agora só falta que corras a por ovos fresquísimos do Pazo para que che saian perfectos.

¿Te ha gustado este artículo?¡Pues te ofrecemos mucho más!

¡Suscríbete a nuestro boletín y recibirás gratis un libro digital!