Consellos para a conservación de ovos

Aprender a conservar correctamente os ovos é importante para evitar intoxicacións alimentarias ou problemas sanitarios. A refrixeración e a  cocción dos ovos axudará a alongar a súa vida útil e poderemos gozar do seu exquisito sabor durante máis tempo con maior seguridade. Descobre con Pazo de  Vilane canto dura un ovo na neveira e as pautas para a súa correcta conservación.

Canto dura o ovo a temperatura ambiente?

O primeiro que hai que ter en conta ao falar da conservación dos ovos é a súa data de consumo preferente, que é de 28 días desde a súa posta. Durante este tempo, un ovo que foi manipulado, almacenado e cociñado de forma hixiénica non constitúe ningún risco de intoxicación por Salmonella.

Con todo, as altas temperaturas e os longos períodos de almacenamento xeran ambientes propicios para o crecemento de bacterias que poden dar lugar a unha intoxicación alimentaria. Ademais, o sabor, a textura e o aroma do ovo tamén ven afectados durante o período de conservación. De feito, segundo o estudo  levado a cabo na Universidade Estatal Amazónica de Ecuador, os tempos de conservación óptimos para o ovo de galiña campeira está entre 0 e 10 días de almacenamento a temperatura ambiente.

Canto dura un ovo na neveira?

Nun estudo sobre a conservación de ovos en buques de alta mar especifícase que a temperatura de refrixeración adecuada para os ovos debe ser entre 2 e 5 º C. Ademais, aclaran que o período de tempo óptimo de consumo ten lugar durante 15 días.

Na AECOSAN (Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición) advirten que é importante que os ovos non sufran cambios bruscos de temperatura. Por este motivo, os ovos no supermercado non están na zona de refrixerados xa que ao saír ao exterior o contraste térmico podería afectarlles en maior medida que estando fóra da neveira no devandito establecemento. 

Outra cousa para ter en conta á hora de almacenar os ovos na neveira é que se os colocamos na porta tamén sufrirán máis os cambios de temperatura, polo que é conveniente gardalos nun dos estantes interiores do refrixerador. 

Canto dura un ovo cocido na neveira?

Seguro que en moitas ocasións preguntáchesche canto aguanta un ovo cocido na neveira. A dúbida é probable que xurda se escoitaches que o ovo cocido ten menos vida útil que o ovo fresco.

Imaxina que están fóra do refrixerador un ovo cru coa súa casca e un ovo cocido. Ao cabo de dúas horas, o ovo fresco permanece intacto mentres que o ovo cocido empeza a perder as súas características  organolépticas. Ademais, no caso de estar dentro da neveira, o ovo cocido aguanta en perfectas condicións unha semana se mantén a casca intacta e un día no caso de que o ovo estea pelado.

Consellos para conservar os ovos correctamente

Despois de ver as diferentes formas que existen para conservar os ovos, repasa connosco os mellores tips para preservar os ovos correctamente:

  • Mentres manipulamos os ovos é importante manter en todo momento as condicións óptimas de hixiene
  • Non laves ou limpes os ovos. Se o fas danarás a barreira protectora da súa casca e as bacterias poden penetrar no seu interior
  • Almacena os ovos nun estante do interior da neveira
  • Revisa a data de consumo preferente antes de empregalos
  • Saca os ovos da neveira xusto antes de usalos
  • Os ovos cocidos pelados aguantan un día na neveira, se manteñen a casca durarán unha semana
  • Cociña as receitas con ovo correctamente, ata que a xema e a clara estean calladas.

Agora que xa sabes como almacenar e manipular os ovos de forma segura, é o momento de que compres os nosos ovos campeiros nas principais cadeas de distribución https://pazodevilane.com/gl/tendas// e que nos ensines que receitas vas elaborar con eles.