15 recetas de Navidad para un menú navideño perfecto

¿No haces más que darle vueltas, pero todavía no has dado con tu menú navideño perfecto? Pues di adiós al agobio, porque venimos en tu rescate. 

Te traemos un montón de recetas de Navidad para que puedas elegir y acertar con unos platos dignos del mejor restaurante de lujo: cinco primeros, cinco segundos y cinco postres espectaculares, rápidos y amistosos con el bolsillo, que no te complicarán la vida y encima te harán quedar como un chef de renombre. 

¿Lo mejor de todo? Todas nuestras recetas son muy saludables, porque están elaboradas con ingredientes naturales bien producidos, como los huevos camperos de Pazo de Vilane, puestos por gallinas criadas en libertad en pastos verdes gallegos, y mimadas, más que cuidadas, bajo los máximos criterios de bienestar animal. 

Todos esos cuidados se notan, y mucho, a la hora de cocinar y degustar, porque son huevos como los de antes, con un sabor pleno. Verás qué yemas tan cremosas y qué claras tan densas. 

No le des más vueltas y anota los ingredientes. Prepárate, que estas fiestas vas a lucirte -¡cómo nunca!- en tus comidas y cenas navideñas. 

Cinco primeros de Navidad ricos y fáciles

Lo primero, y para abrir boca, en toda mesa navideña que se precie no pueden faltar estos entrantes deliciosos y bien presentados que entran por los ojos. 

Recuerda que el emplatado da el toque final a tus platos y hace que los invitados se enamoren todavía más de tu menú festivo.

Pastel de cabracho

Una receta de Navidad que parece de restaurante pero que es bien sencillita. 

Nuestra propuesta lleva cabracho y pescadilla, pero también puedes elaborarlo con cualquier pescado a buen precio que encuentres en el mercado. El toque especial se lo dan, sin duda, los huevos camperos de Pazo de Vilane que podrás encontrar muy cerca de tu casa.  

Nuestra receta de pastel de cabracho es facilísima: cuece los pescados con puerro, zanahoria, perejil y laurel; desmígalos, y ponlos en un molde junto a unos huevos camperos batidos, nata líquida y tomate frito. 

Llévalo al horno y cuájalo durante ¾ de hora, aproximadamente. Cuando esté listo sólo tendrás que desmoldar y adornar a tu gusto. Nuestra propuesta de presentación es ideal para el picoteo: en taquitos y sobre unos trozos de pimiento rojo asado. 

Lo bueno de esta receta es que mejora mucho cuando reposa, así que podrás prepararla uno o dos días antes y adelantar trabajo. 

Huevos rellenos navideños

El clásico que siempre triunfa si hablamos de huevos, pero en una versión gastro-renovada: navideña, deliciosa y saludable. ¿Podríamos pedir algo mejor? 

Pues sí, porque encima los tendrás listos en pocos minutos y podrás prepararlos con anticipación, para que te dé tiempo a arreglarte y recibir a tus invitados con todo el glamour. 

Echa un ojo a nuestra receta de huevos rellenos con aguacate. ¡Verás lo poco que duran!

Tronco salado de espinacas y salmón

Sofisticado, saludable, riquísimo y muy fácil de hacer. Este tronco salado navideño, elaborado con huevos camperos Pazo de Vilane, espinacas, queso crema, caviar y salmón dejará boquiabiertos a los invitados más foodies. 

Al igual que todas nuestras recetas anteriores, puedes hacer este tronco salado horas antes de la gran cita, y reservarlo en la nevera, porque mejora con el frío. 

Sólo se escuchará una palabra en la mesa: ¡espectacular! 

Huevos a la marinera

Un plato de Navidad súper original y que te sirve de comodín, pues puedes servirlo como entrante o como segundo plato. Con esta receta de cocina fusión –que recuerda al estilo de los mejores chefs franceses- hasta tu cuñado quedará impresionado. ¡No podrá poner ni un “pero”! 

Lo mejor es que lleva marisco baratito: berberechos y mejillones frescos; aunque también puedes añadirle unos gambones si te lo permite tu presupuesto, o sustituir los berberechos por almejas.

Eso sí, los huevos, que sean los mejores, de gallinas gallegas criadas en libertad, como las de Pazo de Vilane. ¡Que la calidad del producto es un factor muy importante! 

Atrévete esta Navidad con esta receta de huevos a la marinera y ganarás el premio a la distinción.

Crema de calabaza

Calentita, reconfortante y deliciosa. Esta receta de crema de calabaza con escabeche de setas está para chuparse los dedos.

Seguro que los tuyos agradecen algo tan suave y digestivo como entrante en la comida de Navidad o en la de Año Nuevo, sobre todo después de los excesos de las noches anteriores. 

Puedes prepararla un par de días antes y conservarla en la nevera, tapada. Así ya tendrás el primer plato listo y no andarás con prisas en estos días tan especiales. 

Cinco segundos navideños para quitarse el sombrero

Tartar de ternera con yema de huevo campero

Especialmente pensado para paladares refinados. Este tartar se prepara en menos de 10 minutos y es digno de una mesa Michelin (por su sabor, no por su precio). 

Con un poco de carne de ternera picada finamente (congélala antes para mayor seguridad) unos encurtidos (cebolletas, pepinillos, piparras…), una buena yema de huevo campero, y unas gotas de tabasco y de salsa Worcestershire, lo tendrás hecho. 

La textura especial (crujiente e inesperada) de nuestra receta de tartar de ternera la aportan los kikos de maíz y los torreznos. Un plato de Navidad espectacular y muy sorprendente que encantará a tus comensales. 

Pastel de carne

Nuestra receta de pastel de carne con huevo cocido es un plato perfecto para estas fechas, porque gusta a todos (especialmente a los peques de la casa) y es muy fácil y rápido de preparar.

No necesitarás muchos ingredientes (apenas carne de ternera y cerdo, huevos camperos, queso en lonchas y pan duro o pan rallado) ni mucho tiempo, pues casi todo se lo lleva el horneado. 

En Pazo de Vilane siempre lo servimos con puré de patata casero y salsa española (cebolla, mantequilla, harina y caldo) y es un gozo ver lo poco que dura en los platos.  

Solomillo Wellington

Otro clásico entre los clásicos de las recetas navideñas: en nuestro solomillo Wellington hemos reducido pasos para hacerlo más sencillo, pero no por ello hemos regateado en sabor. 

Prueba y verás: la receta de solomillo Wellington ya no tendrá secretos para ti. Un poco de hojaldre, unos champiñones, un poco de foie, jamón serrano y, por supuesto, huevos camperos del Pazo… y llevarás a la mesa de Navidad un plato de concurso. 

Merluza en salsa verde

La merluza en salsa verde cuenta con fans declarados. Es un plato sencillo y que gana con el reposo, así que es perfecto para preparar con horas de antelación. 

Además, la merluza –y sobre todo la pescadilla- no suelen dispararse en estas fechas, por lo tanto, suponen una buena alternativa a pescados más caros, como el besugo, la lubina o el rodaballo. 

Nuestra receta de merluza en salsa verde combina almejas –que puedes sustituir por berberechos- guisantes, espárragos blancos y, por supuesto, huevos camperos cocidos. ¡Menudo platazo!  

Cocochas

Un plato fácil y riquísimo, de lo mejorcito de la tradición culinaria norteña. 

Si tu presupuesto te permite cierta libertad, gástalo en unas buenas cocochas y un excelente aceite de oliva, porque este plato, elaborado con buenos productos, es una auténtica delicia. Sigue nuestra receta de cocochas, que recoge fielmente el estilo tradicional y no fallarás. Con este plato, imposible no triunfar.

Cinco postres de Navidad para subir al cielo

Para muchos, lo mejor llega al final. Y es que no hay comida navideña que se precie sin un buen surtido de postres. Por eso, si de verdad quieres conquistar a tus invitados, es en los dulces donde debes dar el do de pecho. 

Para ayudarte a pasar la prueba con sobresaliente te traemos cinco postres de Navidad fáciles y deliciosos. ¡Verás cómo aciertas de lleno! 

Bandullo o puding gallego

¿Te ha sobrado alguna barra de pan? Pues ya tienes postre para tu menú navideño. Súmale leche, pasas, piñones, mantequilla y la ralladura de un limón… Y lo tendrás listo en 1 hora. 

En Pazo de Vilane, el bandullo, un dulce tradicional de cocina de aprovechamiento (o de guerrilla, como también nos gusta denominarla) se sirve en casi todas las grandes celebraciones.

Su receta ha ido pasando de generación en generación en Pazo de Vilane y, por supuesto, no puede faltar en cualquier Nochebuena, Navidad o Año Nuevo que se precie.  

Flan de turrón

Presenta a tus invitados la mejor versión del tradicional turrón blando o de Jijona con esta receta de flan de turrón. 

Es un postre elegante y ligero, por su textura suave y aterciopelada (en eso tienen mucho que decir los huevos camperos del Pazo) y por la fina base de piña natural, que le da un contrapunto ácido delicioso.  

Decídete por este postre si tus comensales presumen de paladar fino.

Rollitos de canela o cinnamon rolls

Esponjosos, tiernos y aromáticos: así son estos rollitos de canela o cinnamon rolls que enamoran a todo el que los prueba. 

Son espectaculares en la sobremesa, acompañados de café o te, pero se convierten en irresistibles si los sirves en una merienda gustosa cualquier tarde festiva, con su obligado chocolate caliente. 

Se pueden preparar con antelación e incluso congelarlos, pero como de verdad están ricos es recién hechos, todavía humeantes. 

Por eso, apunta este consejo: sácalos de la nevera dos o tres horas antes y dales un golpe de horno -apenas un minuto- justo antes de servirlos. ¡Volarán de la bandeja!

Canutillos de crema rellenos

Crujientes y rellenos de crema pastelera casera… ¿Puedes imaginarte algo más delicioso? Estos canutillos rellenos de crema son otro nivel, dignos de la mejor pastelería del mundo. Cremosos y dulces, pero nada empalagosos. ¡De esos postres que te hacen perder el control! 

La receta admite el cocinado previo, siempre y cuando conserves los canutillos sin rellenar, así los podrás llevar a tu mesa en su punto cualquiera de los grandes días de celebración.

Filloas gallegas 

Los gallegos solemos comer las filloas en Carnaval, e incluso alargamos su “temporada” durante toda la Cuaresma, pero es que con nuestra receta de filloas salen tan ricas y suaves, que nos resistimos a dejarlas fuera de esta selección espectacular de recetas navideñas. 

¿Por qué no comer filloas en Navidad?

Dicho y hecho. Les hemos reservado un lugar de honor en el menú navideño del Pazo porque se lo merecen: por su inigualable textura y cremosidad.

Además, admiten mil rellenos: crema de castañas, crema pastelera, nata, chocolate… Y con todos están deliciosas. 

A nosotros nos encanta cubrirlas con nuestras mermeladas artesanales, elaboradas con la fruta que recogemos en verano en las fincas de Pazo de Vilane, donde pastan a diario nuestras gallinas. Tienes muchos sabores para escoger: arándanos, frambuesas, fresas, frutos del bosque… ¡Te encantarán!

Como ves, tienes multitud de opciones para elaborar un menú festivo de Navidad económico, fácil y muy rico. Ahora sólo falta que dispongas tu mejor vajilla para vestir la mesa de gala, como la ocasión requiere. 

Aprovecha la naturaleza, tu gran aliada, para decorar tu hogar: con hojas secas, ramas caídas de los árboles, hiedra, o setos de bayas rojas podrás montar atractivos centros de mesa. Complétalos con palitos de canela, rodajas de cítricos desecados, y lazos o restos de tela que tengas en casa.  

Además, siempre puedes usar nuestra cajita de Pazo de Vilane para llevar a cabo un montón de ideas sostenibles de decoración navideña: desde servilleteros con el nombre de cada comensal hasta casitas decoradas para el árbol, renos, o arbolitos de cartón. 

Y si recortas la gallinita de nuestra caja de cartón podrás colgarla en el árbol. ¡Queda preciosa!

Lo importante es que tu hogar respire paz y armonía, y que todos los tuyos puedan reunirse alrededor de una gran mesa para disfrutar de la buena comida y la mutua compañía. ¡Feliz Navidad!

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