No hay comensal que quede indiferente ante el hechizo del pastel de carne, es un plato que más allá de saborearse se recuerda. La clave está en conseguir la mejor carne picada, recién cortada y utilizar para el relleno huevos camperos de gallinas que hayan sido criadas al aire libre, disfrutando del viento fresco del norte.
Para la carne, nosotros siempre optamos por una cuidadosa mezcla de ternera y cerdo, para conseguir mayor jugosidad en el resultado final. Cada capa se construye con paciencia, con el objetivo de que la receta termine viajando, como tantas otras, de generación en generación.
El valor nutricional del pastel de carne
El pastel de carne es una receta que no solo enamora por su versatilidad, rapidez y sabor, también por lo completo que es desde el punto de vista nutricional, debido, principalmente, a su base proteica. Esto lo convierte en una alternativa interesante para aquellas personas que buscan una alimentación sana y equilibrada, sin renunciar al placer de comer bien.
- La combinación de carne de cerdo y ternera, aporta al cuerpo proteínas de alta calidad, fundamentales para la reparación y el mantenimiento de los tejidos. Ambas carnes son fuentes naturales de hierro de alta absorción y vitaminas del grupo B, como la B12, esenciales para la salud neurológica y la producción de energía.
- Los huevos camperos de Pazo de Vilane empleados para el relleno, suman aún más valor al plato, al ser ricos en proteínas completas, grasas saludables y micronutrientes, como la colina, indispensable para el desarrollo cerebral. Es importante mencionar que cuando provienen de gallinas criadas al aire libre, como es el caso de las nuestras, su perfil nutricional mejora, ¡gracias a una mayor concentración de omega-3 y antioxidantes! ¿A qué se debe? Al acceso de estas aves a una dieta más natural y variada (pasto, insectos, granos no procesados ...) unido al incremento de la exposición a la luz solar.
- Este pastel es totalmente personalizable, por lo que puedes incorporal vegetales al relleno o ponerlos como guarniciónpara aportarle frescura y sabor extra, además de aumentar la cantidad de fibra, las vitaminas y minerales de la preparación.
En conclusión, nuestro delicioso pastel de carne es mucho más que una receta simple y rápida para los días calurosos de verano, es una opción nutritiva, completa y versátil, que se adapta a diferentes estilos de vida y necesidades. Para comer bien no siempre es necesario complicarse la vida, a veces basta con volver a lo esencial, a los ingredientes básicos de calidad y el cariño al cocinar.
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Ingredientes
- 4 huevos camperos de Pazo de Vilane
- 500 g de carne picada (podemos optar por 250 g de cerdo y 250 g de ternera)
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- Pan rallado
- Queso en lonchas
- Perejil
- Sal
Elaboración
- En un cazo ponemos a cocer 3 de los huevos camperos 10 minutos. Retiramos y los pelamos.
- Mezclamos la carne con el otro huevo, el perejil y la sal. Hacemos una masa con nuestras manos a la que incorporamos poco a poco pan rallado para darle consistencia.
- Extendemos la mezcla en forma rectangular sobre papel film. Cogemos los tres huevos y las lonchas de queso y los colocamos en medio. Envolvemos todo ayudándonos del papel.
- En una bandeja apta, metemos el pastel de carne en el horno a 200ºC durante 30-35 minutos.
- Cuando esté listo, partimos en rodajas no muy gruesas y al plato.
