Hay tradiciones muy nuestras, como los Reyes Magos y su Roscón de Reyes.
Y es que la magia y sobrecogedor misterio de unos reyes venidos de Oriente, con majestuosas capas de armiño, guantes blancos, brillantes coronas, cofres con joyas, camellos y pajes vestidos de púrpura y plata… ¡Ay, eso es insuperable!
Esta fiesta merece El Roscón. Así, con mayúsculas.
Por eso te invitamos a meterte en la cocina con los más pequeños para preparar nuestro Roscón de Reyes: fácil y delicioso. Porque los Magos de Oriente esperan ansiosos probar un trozo cuando visiten de madrugada tu hogar. 😉
¡Felices Reyes!
Aquí te dejamos todos los apuntes necesarios para que te salga un Roscón de Reyes insuperable y sólo tengas que preocuparte de esconder bien la sorpresa. ;)
Trucos para conseguir el Roscón de Reyes perfecto (mejor que los más famosos de tu ciudad)
- Elige sólo ingredientes de primera calidad (que los huevos camperos sean del Pazo, claro. ¡Son únicos!). Saca los huevos, la mantequilla y la levadura de la nevera una horita antes, así tendrán tiempo de atemperarse.
- La levadura debe ser fresca. Y si es de panadería, mejor que mejor.
- Engrásate las manos para manejar la masa. Debe quedarte elástica y ligeramente pegajosa, pero no pringosa.
- Tómate todo el tiempo del mundo para la fermentación; no tengas prisa. La masa debe levar, como mínimo, dos veces. Mucho mejor si leva tres veces. El objetivo final es que la masa doble su tamaño.
- La segunda vez que leve (con el roscón ya formado) ponle en el centro un recipiente redondo (un cuenco, por ejemplo) apto para el horno, para que conserve la forma tanto a la hora de levar como en el horneado.
- Cuando formes el roscón, intenta que quede muy uniforme, si no te quedará feo tras el horneado (más estrecho en unas partes que en otras).
- Truco Pazo de Vilane: hornea los primeros 5 minutos a temperatura alta (200º), luego bájala a 180º y continúa otros 20 o 25 minutos mas. Si en los últimos se tuesta demasiado (pero no está del todo hecho), tápalo con un papel de aluminio.
- Déjalo enfriar fuera del horno, pero sobre la rejilla, para que circule el aire por la parte inferior.
- Si lo quieres rellenar, déjalo enfriar por completo. Si te apetece un rico relleno de crema pastelera, sigue nuestra receta casera, hecha con huevos camperos del Pazo.
Ingredientes
- 2 huevos Pazo de Vilane
- 120 gr. de azúcar glas.
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 130 gr. de leche
- 70 gr. de mantequilla deshecha (pero no líquida)
- 30 gr. de levadura fresca
- 30 gr. de agua de azahar
- 460 gr. de harina (aprox)
- Una pizca de sal
Elaboración
- Precalienta el horno a 180º.
- En un cuenco grande, vierte la mantequilla deshecha y la leche. Remueve.
- Añade los huevos y bátelos. Incorpora la levadura, el agua de azahar (si no tienes, puedes usar anís) y mezcla bien.
- Incorpora la ralladura de naranja y de limón, el azúcar glas y una pizca de sal.
- Incorpora la harina muy poco a poco hasta que se forme una bola. Añade un poco más de harina si la ves muy deshecha, pero no te pases (sólo la necesaria).
- Deja levar la masa hasta que doble su tamaño (1 ½ h., aprox.).
- Vuelve a amasar y forma el roscón en la bandeja del horno (fórrala primero con un papel de hornear).
- Dejar que vuelva a levar 1 hora aproximadamente.
- Amasa y rectifica la forma si se ha deshecho, mete la sorpresa (¡o varias!) y pinta el roscón con un huevo batido.
- Reboza rodajas muy finas de naranja u otras frutas sobre una pasta espesa de agua con azúcar. Adorna. Puedes añadir almendras fileteadas o picadas.
- Introduce el roscón en la posición media del horno a 170-180º, pero coloca algún recipiente metálico (o resistente al calor) con agua, en el fondo.
- Estará hecho en 25-30 minutos, o cuando pinches una brocheta y salga limpia.
