Deliciosa, fácil, económica y rápida. Esta hamburguesa con huevo frito reúne todas las papeletas posibles para convertirse en un plato completo con los que todos los miembros de la familia –grandes y pequeños- acaban chupándose los dedos.
Además, cada uno puede adaptarla a su gusto: con o sin mostaza, con tomate kétchup o sin él, con más o menos verduras…
Ahora bien, lo que nunca puede faltar en esta hamburguesa es un buen huevo campero frito, con su yema fundente, anaranjada y apetitosa, coronando el plato.
Deja a un lado los buenos modales en la mesa… ¡Y dale un buen mordisco!
Tips para triunfar con tu hamburguesa con huevo frito
- Elige el mejor huevo campero posible. Muy fresco y de gallinas alimentadas con los mejores cereales y pastos frescos todo el año (como las de Pazo de Vilane).
- Fríe el huevo con AOVE a muy alta temperatura, durante 30 segundos aproximadamente, y no lo muevas ni le eches aceite por encima. La puntilla te saldrá perfecta.
- Antes de hacer la carne, déjala atemperar fuera de la nevera unas 3 o 4 horas.
- ¿Te gusta la carne poco hecha? Hazla a buena temperatura, con un pelín de aceite, y márcala por ambos lados. Si la prefieres bastante hecha, procede igual, pero a continuación reduce a fuego medio y tápala, para que se cocine por dentro.
- La cebolleta debe ser muy fresca. Córtala lo más fina que puedas, casi transparente, con un cuchillo afilado, o mejor con una mandolina.
Ingredientes
- 400 gr. de ternera picada
- 4 panes multicereales naturales
- 4 cucharaditas de mostaza de Dijon o en grano.
- 5 huevos camperos Pazo de Vilane
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 chorrito de aceite de girasol
- 1 diente de ajo
- El zumo de ½ limón
- 1 puñado de rúcula, canónigos, brotes tiernos
- 1 tomate de tamaño grande
- 1 cebolleta
- 4 lonchas de pepinillo agridulce
- 4 lonchas de jamón o de bacon
- Sal
Elaboración
- Forma las hamburguesas con la carne de ternera picada y una pizca de sal (o pide al carnicero que te las prepare).
- Hazlas en una sartén, con fuego más o menos fuerte (según tu gusto). Reserva tapadas.
- Mientras se hacen, corta en rodajas el tomate y muy finamente la cebolleta. Retira a un plato, junto con los brotes (rúcula, canónigos…).
- Marca las lonchas de bacon o jamón. Aparta.
- A continuación, y a fuego lento, tuesta en esa misma sartén los panes, para que recojan todos los jugos.
- Monta la mayonesa (sin mover el brazo de la batidora) con un huevo campero, una pizca de sal, el zumo de medio limón, la mitad de un diente de ajo picado muy fino y un hilito de aceite de girasol.
- Por último, a fuego muy fuerte, con abundante aceite de oliva bien caliente, fríe los huevos uno a uno.
- Monta cada hamburguesa: unta el interior de los panes con la mostaza y la mayonesa picante. Sobre el pan de base, coloca un puñado de brotes, luego la carne, la loncha de bacon o jamón, el tomate, el pepinillo y, por último, el huevo frito.
