No hay Semana Santa que se precie sin unas riquísimas torrijas tradicionales, ni sobremesa en esta época sin “expertos tertulianos” que debatan sobre la ejecución ideal de tan tradicional receta española.
A unos les gustan solas (con azúcar y canela por encima); otros matan por una buena torrija empapada en vino. Un tercer grupo, el más goloso, defiende a capa y espada las torrijas de miel o bañadas en almíbar.
Lo cierto es que existen infinidad de variantes de las torrijas… ¡Pero todas están buenas!
Nosotros te desvelamos nuestra fórmula secreta torrijera, la receta de torrijas de Pazo de Vilane, la de toda la vida, basada en leche, pan, huevos camperos bien frescos y un chorrito de almíbar de vino dulce.
Para nosotros es innegociable la calidad de los ingredientes: leche entera, pan artesano y, por supuesto, los huevos camperos puestos por nuestras gallinitas, que pastan todos los días en los verdes prados de nuestras fincas picoteando hierbas, flores, insectos, piedrecitas…
Las gallinas del Pazo viven en granjas pequeñas, en lotes reducidos, con el máximo bienestar animal. Con todos los mimos que reciben, ¿cómo no van a estar buenos los huevos que ponen?
Prepara estas torrijas con nuestros huevos, y te aseguramos que te lucirás esta Semana Santa.
Curiosidades sobre las torrijas
- El origen de la torrija parece remontarse a la época de los romanos. Se han encontrado referencias a una receta del siglo I d.C. de una receta muy similar a partir de una tostada o galleta, leche, aceite y miel.
- En toda España se hicieron muy populares en la Cuaresma. El pan, la leche y los huevos proveían de energía a los labradores y eran ingredientes asequibles para los más humildes.
- A la hora de elaborar este postre, hay quien prefiere el pan especial para torrijas, pero lo cierto es que la receta sale también muy rica con pan del día anterior. Nos parece una excelente receta de aprovechamiento: bien sana, hecha sólo con ingredientes naturales, económica y riquísima.
- ¿Sabías que hay quien las rellena con crema pastelera o con chocolate? ¿Y quien se atreve a hacer torrijas a partir de horchata?
- Si preparas muchas y las guardas en la nevera (solas, sin vino ni almíbar) puedes aprovecharlas como excelente tentempié de los niños para el recreo.
- También les encantarán en el desayuno o en la merienda, y son mucho más sanas que los cereales, las galletas o la bollería industrial.
Ingredientes
- 2 barras de pan para torrijas
- 2 huevos camperos Pazo de Vilane
- 150 gr. de azúcar (aprox)
- 150 ml. de agua
- 1 cucharada de miel
- Una o dos cucharadas de vino dulce, mistela o anís (opcional)
- 1 litro de leche
- Cáscara de limón, naranja o lima (la que prefieras)
- Una ramita de canela
- Vainilla (en rama o en esencia)
- Aceite de oliva 0,4 para freír
Elaboración
- Elabora un almíbar con unos 100 gramos de azúcar y una cucharada de miel. Calienta a fuego lento hasta que tome un bonito color dorado.
- Con mucho cuidado (para evitar salpicaduras que podrían quemarte) añade el agua.
- Si las torrijas no son para niños, incorpora un par de cucharadas de vino dulce o anís. En tal caso, sube el fuego hasta que se evapore el alcohol y la mezcla esté espesa.
- Retira el almíbar del fuego y deja que se enfríe.
- Por otro lado, calienta en una cazuela 1 litro de leche. Añade la cáscara de limón o naranja, 50 gramos de azúcar, una rama de canela y la vainilla.
- En cuanto rompa el hervor, retira del fuego y deja reposar hasta que esté casi fría, para que se infusione la leche.
- Mientras, ve cortando las rebanadas de pan y mójalas en la leche.
- Bate dos huevos camperos, escurre ligeramente las torrijas y ve pasándolas por los huevos batidos.
- Frielas en abundante aceite de oliva suave (0,4), para que las torrijas puedan flotar. En cuanto cojan un color dorado bonito, dales la vuelta.
- Saca de una en una y escurre en papel de cocina absorbente.
- Una vez escurridas, colócalas todas en una bandeja e incorpora el almíbar, que deberá estar frío.
