Non hai Semana Santa que se prece sen unhas riquísimas torrijas tradicionais, nin sobremesa nesta época sen “expertos tertulianos” que debatan sobre a execución ideal de tan tradicional receita española.
A uns gústanlles soas (con azucre e canela por riba); outros matan por unha boa torrija empapada en viño. Un tercer grupo, o máis goloso, defende a capa e espada as torrijas de mel. O certo é que existen infinidad de variantes das torrijas… ¡E todas están boas¡.
¿Sabías que hai quen as rechea con crema pastelera ou con chocolate? ¿E quen se atreve a facer torrijas a partir de orchata?
Nós desvelámoste a nosa fórmula secreta “torrijera”, a receita de torrijas de Pazo de Vilane, baseada en leite, ovo campero e un chorriño de caldo de azucre de viño doce.
Non aseguramos que sexa a mellor… Pero sí che prometemos que coas nosas torrijas caseiras te chuparás os dedos.
¡Prepáraas e lúcete¡
Ingredientes
- 2 barras de pan para torrijas
- 2 ovos camperos Pazo de Vilane
- 150 gr. de azucre (aprox)
- 150 ml. de auga
- 1 cullerada de mel
- Unha ou dúas culleradas de viño doce, mistela ou anís (opcional)
- 1 litro de leite
- Cáscara de limón, naranxa ou lima (a que prefiras)
- Unha ramita de canela
- Vainilla (en rama ou en esencia)
- Aceite de oliva 0,4 para freír.
Elaboración
- Elabora un caldo de azucre (almíbar) cuns 100 gramos de azucre e unha cullerada de mel. Quenta a lume lento ata que tome un bonito cor dourado.
- Con moito coidado (para evitar salpicaduras que podrían queimarte) engade a auga.
- Se as torrijas non son para nenos, engade un par de culleradas de viño doce ou anís. En tal caso, sobe o lume ata que se evapore o alcol e a mestura estea espesa.
- Retira o caldo de azucre do lume e deixa que se arrefríe.
- Por outro lado, quenta nunha cazola 1 litro de leite. Engade a cáscara de limón ou naranxa, 50 gramos de azucre, unha ramiña de canela e a vainilla.
- En canto rompa o fervor, retira do lume e deixa reposar ata que esté casi fría, para que se infusione a leite.
- Mentres, vai cortando as rebanadas do pan e móllaas na leite.
- Bate dous ovos camperos, escurre lixeiramente as torrijas e vai pasándoas por os ovos batidos.
- Fríeas en abundante aceite de oliva suave (0,4) para que as torrijas podan flotar. En canto collan un cor dourado bonito, dalles a volta.
- Saca dunha nunha e escurre no papel de cociña absorbente.
- Unha vez escurridas, colócaas todas nunha bandexa e incorpora o caldo de azucre, que deberá estar frío.
