La merluza en salsa verde es ya todo un clásico de los hogares españoles. Al tratarse de un pescado que suele abundar y es económico, la merluza es más fácil de conseguir. El problema es que a veces nos faltan ideas de cómo prepararlo pero esto ya tiene solución con esta rica receta que te dejamos.
Que no te engañe la sencillez de su elaboración, tampoco los pocos y básicos ingredientes que requiere. Esta receta necesita a materia prima de calidad convirtiéndolo en un plato de lujo cuyo son un sabor espectacular. La receta original lleva solamente merluza, pero se puede añadir almejas, guisantes, espárragos blancos o huevo duro en cuartos combinando estos ingredientes. Como siempre, nosotros te damos las recetas, tú le pones la cretividad y tu gusto.
Ingredientes
- 4 huevos camperos de Pazo de Vilane
- 8 rodajas de merluza
- 200 g de guisantes
- 200 ml de caldo de pescado
- Un vaso de vino blanco
- Una lata de espárragos
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Aceite
- Sal
- Harina
Elaboración
- Lavamos los trozos de merluza para quitar impurezas y los secamos con papel de cocina. Salamos y reservamos.
- En un cazo pequeño ponemos los cuatro huevos a cocer 10 minutos. Retiramos y pelamos.
- Picamos los ajos y el perejil. En una cazuela echamos aceite y ajos y damos vueltas para que no se doren. Añadimos dos cucharadas de harina y el vino blanco y revolvemos.
- Cuando la mezcla esté homogénea, echamos el caldo de pescado caliente, un poco de sal y el perejil cortadito. Al romper a hervir, añadimos la merluza y los guisantes.
- Dejamos que se pasen las rodajas 2-3 minutos por cada lado y retiramos del fuego.
- Para servir el plato, partimos los huevos de Pazo de Vilane en trozos longitudinales y ponemos los espárragos por encima de las rodajas de merluza. Aderezamos con la salsa verde. ¡Delicioso!
