Tortilla de merluza

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Itos Vázquez nos propone una receta fácil y sana con huevos camperos Pazo de Vilane

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 huevos de Pazo de Vilane

200 g de merluza, limpia de piel y espinas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de cebollino picado

Sal

Pimienta molida

 

Lavar la merluza, secarla con papel absorbente y trocearla. A continuación, calentar el aceite en una sartén al fuego y freír la merluza durante un par de minutos. Sacarla escurrida y reservar.

Batir los huevos, de 2 en 2, para confeccionar 4 tortillas y salpimentarlos. Repartir la merluza entre los batidos de huevos. Cuajarlos en una sartén con el aceite de freír la merluza, haciendo las tortillas. Servirlas inmediatamente espolvoreadas con el cebollino picado.

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