¡Menudo entrante navideño hemos preparado en unos minutos! Es ligero y sabrosísimo, además de muy sofisticado: con este tronco salado de Navidad, con espinacas, huevas y salmón ahumado, tus amigos y familiares van a declararte chef del año.
Sin lugar a dudas, esta receta es también una forma divertida y deliciosa de que los niños (y los mayores) comamos verdura en estos días de excesos, eso sí, sin faltar al nivel de glamour y altura gastronómica que merecen estas fiestas.
Porque, reconozcámoslo, en Navidades sobreabunda la carne, los pescados y los dulces, pero casi nunca encontramos ocasión para combinar las verduras o las frutas en nuestros menús de forma distinta y delicada.
Por eso, reserva un lugar en tu mesa para este tronco salado y verás cómo el frescor y la originalidad tienen su recompensa. Triunfarás, estamos seguros.
Trucos infalibles para triunfar con el tronco de Navidad salado
- Elabora con tiempo este tronco de Navidad, al menos para que pueda estar en la nevera unas 2-3 horas antes de que lo cortes.
- Como no lleva nada de harina, es súper ligero y apenas llena. Inclúyelo sin miedo entre tus entrantes o entremeses.
- Si lo cortas en rodajitas y lo sujetas con unos palillos o unas banderillas navideñas decorativas, se convertirán en el aperitivo ideal.
Ingredientes
- 200 g de espinacas frescas
- Un puñado de perejil fresco
- 3 huevos Pazo de Vilane
- Salmón ahumado
- Huevas de sucedáneo de caviar
- 4 cucharadas de queso crema
- 3 cucharadas de salsa tártara
Elaboración
- Prepara la base del tronco salado navideño poniendo las espinacas y el perejil, cortados en trocitos, en una sartén, sin nada de aceite, a fuego medio. Cubre con una tapadera hasta que marchiten y deja enfriar.
- Bate tres huevos con ayuda de unas varillas hasta que comiencen a espumar. Salpimienta al gusto. Vuelca las espinacas en este bol y mezcla para unificar.
- Extiende el resultado sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y ayúdate con una espátula para conseguir un rectángulo uniforme de medio centímetro de espesor.
- Introduce en el horno precalentado a 180º durante 10-12 minutos aproximadamente o hasta que cuaje. Deja que enfríe por completo.
- Combina el queso crema con la salsa tártara y extiende sobre la base fría. Lograrás una salsa tártara casera riquísima si tomas como punto de partida la receta de nuestra mayonesa casera y le añades alcaparras, pepinillos y eneldo.
- Continúa con el salmón y el caviar alineado en una fila al comienzo del rollo.
- Empieza a enrollar por la parte del caviar con firmeza, hazlo poco a poco hasta el final.
- Envuelve todo el rollo en papel film, ajustando bien los extremos, y conserva 2 o 3 horas en el refrigerador antes de cortar.
