Las tortillas rellenas son versátiles y ricas. Lo mismo te solucionan un tentempié rápido que el segundo plato de una cena formal. ¡Todo depende del relleno!
En esta ocasión hemos optado por un par de pescados fáciles y muy económicos: atún en lata y palitos de cangrejo. Pero también te quedará buenísima con unas latitas de salmón (en conserva o ahumado), unas sardinillas de lata o unas gulas.
¡Esta receta te está pidiendo a gritos que vuelques en ella toda tu imaginación!
Tortilla rellena: todas las claves
- Las tortillas rellenas pueden ser de patata o a la francesa: elige la forma de elaboración que más te guste, en ambos casos te quedarán estupendas.
- A nosotros nos gustan las tortillas no muy cuajadas, para que no queden resecas, pero en este caso es preferible que queden con algo de consistencia, para que soporten el relleno sin derramarse en el plato.
- Hemos escogido la tortilla rellena a la marinera, pero si te va más la carne, aquí va una buena batería de ideas para rellenos alternativos: magro de cerdo adobado en trocitos, o picadillo de chorizo, o incluso carne picada aliñada con hierbas aromáticas y algo de queso rallado fundido. ¿No se te hace la boca agua?
- A la hora de servir la tortilla rellena (fría o caliente) ten en cuenta siempre los rellenos: uno de atún, huevas, gulas, mayonesa y ensalada (especialmente si lleva lechuga y cebolla) pide más unas tortillas frías. Pero si te has decidido por un picadillo de chistorra, el conjunto te quedará mucho más rico si todavía está templado.
Ingredientes
- 8 huevos de Pazo de Vilane
- 1 cebolla
- 250 g de patatas
- 250 g de palitos de cangrejo
- 2 latas de atún pequeñas
- 1/2 lechuga
- 1 cebolleta
- 1 taza de mayonesa
- 1/2 yogur
- Aceite de oliva
Elaboración
- Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas más bien finas, para tortilla.
- Pela la cebolla y córtala en tiritas finas, o mejor aún, pícala.
- Calienta en una sartén a fuego medio abundante aceite y rehoga la cebolla unos minutos hasta que esté transparente.
- Agrega las patatas y continúa friendo a fuego suave unos 30 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Mientras se fríen las patatas, prepara el relleno marinero: pica la lechuga en trozos pequeños, la cebolleta y los palitos de cangrejo. Añade las latas de atún y aliña todo con la mayonesa y el yogur.
- Saca las patatas y la cebolla de la sartén a un colador y escurre bien.
- Divide las patatas en dos partes y bate los huevos de 4 en 4, en dos cuencos diferentes. Cuaja dos tortillas distintas, más bien planas (no excesivamente).
- Déjalas enfriar. Cuando estén listas, coloca una de base, pon una buena capa de relleno y tapa el conjunto con la otra.
- Puedes servir la tortilla rellena así, o bien cortarla en triángulos y servirla en platos individuales, para que se aprecie bien el delicioso interior.
