Las shortbreads o galletas inglesas de mantequilla son uno de los placeres más grandes de la Tierra para golosos de toda índole.
En este caso, hemos readaptado la receta original británica para convertirla en parte de una deliciosa y facilísima tarta de masa fina, de esas que puedes encontrarte en las cuidadas confiterías de los pueblecitos de la campiña inglesa.
Con un trocito de esta fina tarta en una mano, una taza de café o té en la otra, y un buen libro sobre las rodillas, las tardes de lluvia (a través de los cristales) son todo un descanso para el alma. Pruébalo… y ya nos contarás.
Cómo hacerte famoso por tus shortbread
- Si de verdad quieres ganarte fama con tus shortbreads, es imprescindible que elijas la mejor mantequilla del mercado. Nosotros te recomendamos las mantequillas del norte de España: las gallegas o asturianas son excelentes. De pequeñas explotaciones y que respeten al máximo el bienestar animal.
- Por supuesto, los huevos deben ser excelentes, como los nuestros, fresquísimos y puestos por gallinas de pastoreo diario en libertad.
- Respeta los tiempos de reposo, son fundamentales para que la masa gane cuerpo y para que el sabor y la textura resulten deliciosamente mantecosos.
- Asimismo, es preferible que dejes reposar la tarta al menos una noche. ¡Verás cómo gana muchísimo!
- Puedes usar como relleno nuestra nueva mermelada de fresas (elaborada sólo con fresas de la comarca de la Ulloa, jugosas como pocas) o también con otras más ácidas, como la de frambuesas, la de arándanos o la de frutos del bosque. Las tienes a tu disposición en nuestra tienda online.
Ingredientes
- 100 g azúcar glas
- 200 g mantequilla fría
- 300 g harina
- 1 pizca de clavo molido
- 3 huevos camperos Pazo de Vilane
- La piel rallada de 1 limón mediano
- 380 g de mermelada de fresas Pazo de Vilane
- 60 g de azúcar glas
- 1 pizca de vainilla
- 50 g de almendras laminadas y tostadas
Elaboración
- Precalienta el horno a 180º.
- Amasa la harina con la mantequilla, el azúcar glas, la pizca de clavo, y la ralladura del limón.
- Añade un huevo Pazo de Vilane y forma una masa homogénea. Reserva tapada en la nevera media hora.
- Divide la masa en tres partes y extiéndelas formando tres rectángulos de unos 12cm x 36cm.
- Ponlos en la bandeja del horno, revestida con papel y hornéalas unos 17-20 min a 180º.
- Sácalas y cubre dos de las láminas con la mermelada de fresas Pazo de Vilane. Ponlas una encima de la otra y cubre con la tercera. Deja enfriar unos 10 minutos.
- Mientras, bate las dos yemas de los huevos restantes, el azúcar glas y la pizca de vainilla de 5 a 6 minutos. Vierte esta crema sobre capa superior de la tarta de shortbreads y espolvorea con almendra.
- Vuelve a meter la tarta al horno, a 110º hasta que la crema se seque. Sácala y córtala, pero guárdala tapada en la nevera hasta el día siguiente.
