Descubre con Pazo de Vilane cómo hacer una sencilla receta de salteado de verduras que va mucho más allá de un simple salteado.
Te traemos un plato con aires orientales, muy facilito y rápido, además de sanísimo. Es perfecto para la cena o como entrante en la comida. Además, si le añades unas tiritas de ternera o de pollo mientras salteas las verduras, se impregnarán de su delicioso sabor y la salsa tomará más cuerpo (y estará todavía más rica).
Lo que más nos gusta en el Pazo es romper el huevo poché, que se derrame la yema, y mezclarla bien con todas las verduras en el plato. No puedes ni imaginarte qué sabor tiene cada bocado. El toquecito del aceite de trufa en el huevo es definitivo; ya nos comentarás cuando lo pruebes. ¡Es adictivo!
Un consejo: si quieres ofrecer a invitados un menú moderno y cosmopolita, añade unos fideos de arroz (cocidos previamente) al salteado de verduras. Tendrás un plato completo y espectacular en un santiamén.
- Lo bueno de este plato es que puedes elaborarlo con verduras de temporada en todas las estaciones. Prueba a añadir en otoño tiras de calabaza cortadas finas (hiérvelas unos minutos previamente, para que no te queden muy duras), o de berenjena.
- En invierno el salteado de verduras te quedará delicioso con repollo (también muy oriental) y brócoli.
- En primavera y verano tienes toda la huerta a tu disposición: calabacín, judías verdes, pimiento verde y rojo…
- Si tienes muchas verduras en la nevera y te da miedo que se estropeen, métete en la cocina y haz una buena cantidad de este salteado. Guárdalo congelado, separado por raciones, en el congelador.
- Cuando no tengas tiempo, sólo tendrás que descongelarlo y mezclarlo con arroz, cuscús, tallarines, fideos de arroz… ¡Delicioso! Prepara el huevo poché justo al servirlo, para que el plato vaya caliente a la mesa.
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 bote de brotes de soja
- 1 bote de brotes de bambú
- 1 diente de ajo picado
- 1 chorrito de salsa de soja
- ½ l de caldo de carne
- 4 huevos camperos Pazo de Vilane
- Unas gotas de aceite de trufa blanca
- 1 puñado de picatostes
- 1 chorrito de aceite de oliva o de girasol
Elaboración
- Corta todas las verduras en brunoise, y saca del bote y escurre las que sean en conserva.
- Calienta un chorrito de aceite y saltea a fuego fuerte todas las verduras, por este orden: primero la cebolla, luego el ajo y el pimiento rojo, y finalmente todas las demás.
- Añade el ½ litro de caldo de carne y la salsa de soja y cuece unos 6-7 minutos. No añadas sal, pues la soja aporta suficiente gusto salado a los ingredientes. Deja que todo reduzca hasta que se forme una salsa ligera.
- Mientras, forra un cuenco con papel film de cocina, casca un huevo, añade unas gotitas de aceite de trufa blanca y un pizco de sal y cierra el paquetito. Repite la operación con los otros 3 huevos camperos.
- Introdúcelos en agua hirviendo unos 4 minutos.
- Emplata colocando una capa del salteado de verduras y un huevo poché por encima. Acompaña con unos picatostes.
