Apúntate esta receta de ajetes, setas y gambones, porque es tan fácil como rica y completa. Tardarás menos de 10 minutos en hacerla, y puede servirte tanto de segundo ligero y sano como de plato único de lujo en una cena espectacular.
Los revueltos de huevos camperos son tan versátiles como las tortillas, y encima tienen la ventaja de que no hay que cuidar tanto el aspecto final del plato o su ejecución. Sólo hay que seguir unos sencillos consejos –que más abajo te proporcionamos-… ¡Y tendrás el éxito asegurado!
5 Consejos fáciles para hacer el mejor revuelto de ajetes, setas y gambones
- Los ajetes y las setas (o cualquier otra verdura que eches) deben ser muy frescas, de temporada, o el plato perderá aroma.
- El revuelto adquirirá más matices si mezclas diferentes tipos de setas y champiñones: portobello, níscalos, boletus, setas de cardo, rebozuelos…
- Los gambones pueden ser congelados, aunque el plato mejorará mucho sin son frescos.
- Los huevos deben ser camperos, recién cogidos, de gallinas criadas en libertad, como las de Pazo de Vilane, y alimentadas con pastos verdes gallegos. El sabor a campo se nota… y mucho.
- Retira la sartén del fuego instantes antes de que se cuajen los huevos. Terminarán de hacerse con el calor residual y el plato quedará mucho más jugoso.
Ingredientes
- 4 huevos camperos Pazo de Vilane
- 1 diente de ajo
- 300 gr. de setas de tipos variados
- 6-7 gambones (pueden ser congelados)
- 150-200 gr. de ajetes
- Un chorrito de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Elaboración
- Lava y pica en trozos pequeños los ajetes y las setas.
- Pon una sartén a fuego medio y échale un chorrito de aceite.
- Cuando esté el aceite caliente añade los ajetes y las setas, y dóralos.
- Una vez hayan perdido su agua y estén doraditos, añade los gambones troceados.
- Echa una pizca de sal y ralla el diente de ajo.
- Rehoga todo un poco, y casca los cuatro huevos directamente, sobre las verduras y los gambones de la sartén.
- Remueve en seguida y espera a que cuaje el huevo.
- Retira y sirve en cuanto el revuelto esté listo, si esperas demasiado puede quedarse seco.
