Tradicionalmente delicioso. La leche frita es un postre jugoso y adictivo que recuerda a las torrijas por su rico rebozado y ligero sabor a canela y vainilla. ¡Se nos hace la boca agua sólo con contarte cómo se hace!
En Galicia es muy popular en Semana Santa que no falta en las sobremesas, cuando las grandes familias se reunen y vuelan las viandas de un lado al otro de la mesa. Te animamos a preparar esta rica leche frita porque es un postre muy sencillito, económico y saludable. Si lo preparas con los huevos camperos Pazo de Vilane, que ponen nuestras gallinitas que pastan en los prados verdes de la Ulloa, ¿qué puede salir mal?
¡Vamos con la receta!
Ingredientes
- 1 l de leche entera
- La piel rallada de un limón
- la piel rallada de una naranja
- 1 palo de canela
- 200 g de azúcar
- 100 g de maicena
- 1 cucharadita rasa de canela
- 1 pellizco de sal
- 4 yemas de huevo
- Para el rebozado: 100 g de harina de repostería
- 2 huevos batidos
- Aceite de oliva
- Azúcar mezclada con una cucharadita de canela
Elaboración
- En una cacerola, cuece la leche, la piel del limón y la naranja y el palo de canela. Cuela la leche y reserva esa infusión.
- En ese mismo cazo, mezcla el azúcar, la maicena, la canela molida, la sal y las yemas. Añade la leche reservada y remueve bien, rapidito, unos 8-10 seg.
- Luego, cuece (sin dejar que rompa fuerte el hervor) durante unos 6 minutos, removiendo constantemente.
- Vierte la crema en un molde cuadrado o rectangular (de unos 20 x 25 aprox.) previamente humedecido con agua. Tiene que quedar un espesor de unos 2 cm.
- Deja enfriar unas 2 horas. Una vez frío, corta en porciones, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en abundante aceite caliente.
- Reboza en la mezcla de azúcar y canela y sirve.
