¿Cómo cuidarse sin renunciar al sabor? ¡Tenemos la respuesta con esta ensalada de judías verdes y huevo campero verdaderamente deliciosa!
Sólo sigue nuestro paso a paso y tendrás en pocos minutos un primer plato o una cena de 10: judías verdes crujientes, cocidas justo al punto, jugosos tomates cherry que explotan de sabor al primer bocado, y huevos camperos cocidos repletos de sabor y aroma.
Las cosas buenas no tienen que ser complicadas, pero sí bien producidas, como los huevos camperos Pazo de Vilane, puestos por gallinas que gozan de libertad para salir al exterior todos los días, durante todas las horas de sol. En nuestros verdes prados gallegos pueden retozar, escarbar, picotear, aletear... y todo aquello que les indique su instinto, disfrutando de pleno bienestar animal. Por eso ponen esos huevos de calidad excepcional.
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Cómo preparar tres aliños perfectos para la ensalada de judías verdes
- En esta receta de judías verdes te proponemos un aliño delicado pero a la vez intenso, pues combina ingredientes llenos de matices, como el aceite de oliva virgen extra, la mostaza de Dijon, y el yogur (mejor si es griego), el estragón, el jengibre y el limón. Es uno de nuestros preferidos, pues con él el resto de ingredientes de la ensalada de judías verdes brilla con luz propia, y es con el que hemos elaborado este plato.
- Ahora bien, si quieres te gusta experimentar con los sabores, aquí van otros dos aliños de chuparse los dedos. Son todos muy sencillos pero lucen espectacularmente junto a las verduras.
- El primero, fresco y cítrico, es un aliño de limón y ajo, que prepararás con 3 cucharadas de AOVE, el jugo de medio limón, 1 diente de ajo finamente picado o rallado, 1 cucharadita de miel o jarabe de agave y sal y pimienta al gusto.
- En segundo lugar te morirarás de gusto con un aliño cremoso de limón y tahini o pasta de sésamo. Sólo debes mezclar dos cucharadas de este ingrediente, jugo de limón, 1 cucharada de yogur natural, otra de miel, 1 diente de ajo picado, agua (según la textura que quede) y sal y pimienta al gusto. Prepárate para una cascada de sabores orientales.
Ingredientes
- 300 g de judías verdes
- 4 huevos camperos Pazo de Vilane cocidos
- 300 gramos de tomate Cherry
- 150 gramos de queso feta
- Un puñado de almendras laminadas fritas
- Para el aderezo:
- 50 ml de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mostaza amarilla
- 1 yogur griego
- 1 cdta de estragón seco
- 1 cdta de jengibre rallado
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 diente de ajo rallado
- 1 pizca de sal
Elaboración
- Pon a cocer los huevos Pazo de Vilane en una cazuela con agua hirviendo.
- Blanquea las judías verdes: hierve agua en una cazuela y cuando llegue al punto más alto de ebullición sumérgelas durante 2-3 minutos. Retira y llévalas a un recipiente de agua con hielo para detener la cocción. Escurre y deja enfriar.
- Coloca todos los ingredientes del aderezo en un recipiente y bate con unas varillas para que emulsione.
- Vierte el aderezo sobre las judías y remueve para que se empapen por igual
- Incorpora los Cherry, el queso feta desmigado y termina con los huevos cocidos Pazo de Vilane y las almendras fritas.
