Una receta gourmet con pocos ingredientes. Hace décadas las cocochas era considerado un producto de segunda, sin embargo hoy son todo un manjar. Las cocochas son uno de los secretos mejor guardados del bacalao considerada todo un manjar por su textura y sabor. Una delicia que triunfa allá por donde va, y más con esta receta que sigue los pasos de los cocineros del País Vasco. Además, tiene como punto a su favor que es muy fácil y rápida de elaborar. ¿Qué más se le puede pedir?
Ingredientes
- 4 huevos de Pazo de Vilane
- 800 gramos de cocochas de bacalao
- 2 vasos de aceite
- 3 dientes de ajo
- 3 trocitos de guindilla secos
- agua
- sal
- perejil
- Un chorrito de vinagre
Elaboración
- Ponemos el aceite a calentar en una cazuela con los dientes de ajo y la guindilla, cuando se estén dorando los ajos, añadimos las cocochas y la sal.
- Lo dejamos 1 minuto al fuego y retiramos. Quitamos casi todo el aceite y lo reservamos en otro recipiente y lo dejamos templar un poco.
- Empezamos a remover la cazuela en círculos y añadimos poco a poco el aceite que antes hemos reservado.
- En una cazuela con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite, escalfamos los huevos, los colocamos encima de las cocochas y espolvoreamos con perejil picado.
