El brownie es el postre por excelencia de los adictos al chocolate y golosos incorregibles. Y es que no es fácil desengancharse de su sabor intenso y especial textura, un poco más húmeda y envolvente que la del bizcocho convencional. Ponlo en tu mesa en cualquier ocasión especial, y no dejarás de oír la consabida frase: “un trocito más… ¡y ya paro, de verdad!”
Chocolateros, golosones y dulceros: ¡calentad cocinas! Porque os traemos desde el Pazo una de las mejores recetas de brownie de chocolate que conocemos.
La auténticamente irresistible.
Consejos para conseguir el brownie de chocolate perfecto
• En Pazo de Vilane horneamos el brownie con nueces de los nogales de nuestra comarca, A Ulloa –chiquititas y buenísimas- pero puedes probar con casi cualquier tipo de fruto seco: avellanas, almendras, pistachos… • También la proporción de chocolate (con leche, o negro) la dejamos a tu elección: mitad y mitad, tres cuartas partes… Todo depende de si te gusta más o menos dulce; o más o menos intenso. • En época de cerezas o frambuesas, hunde algunas dentro la masa -aquí y allá- antes de meter el molde en el horno. ¡No puedes imaginar qué maridaje tan rico forman estas frutas ácidas y el chocolate! • El brownie no debe quedar como los demás bizcochos que habitualmente cocinas, sino ligeramente más húmedo; esto se consigue con menor tiempo de horno. • Para saber si está hecho, observa si se ha formado una apetitosa costra crujiente en la superficie. Además, si introduces la punta de un cuchillo, verás que sale ligeramente mojado. Eso es perfectamente normal.Ingredientes
- 4 huevos camperos Pazo de Vilane.
- 100 gr. de nueces u otro fruto seco.
- 300 gr. de chocolate con leche o negro (según tu gusto).
- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 300 gr. de azúcar.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 140 gr. de harina de trigo.
- 1 pizca de sal.
Elaboración
- Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
- Con un robot de cocina, trocea las nueces y resérvalas. También pulveriza fino el chocolate y aparta.
- Bate los 4 huevos camperos, la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla.
- Agrega la harina (tamizada) y sigue batiendo.
- Incorpora el chocolate y la pizca de sal y mezcla. Añade asimismo las nueces troceadas.
- Unta un molde cuadrado o rectangular con mantequilla, espolvorea con harina, y vuelca la mezcla.
- Hornea poco tiempo, unos 20 minutos. Debe quedar húmedo por dentro, crujiente por fuera.
- Desmolda una vez se enfríe y córtalo en cuadraditos. Puedes adornar con frambuesas en temporada, o con mermelada todo el año.
