Súper vistoso, fácil y deliciosamente terrorífico.
Sólo necesitarás un poquito de maña para montarlo, pero te resultará mucho más sencillo de lo que crees. Sólo sigue nuestras instrucciones… ¡Y verás qué resultado!
Todas las claves para hacer el mejor brazo de gitano en Halloween
- La clave para que el brazo de gitano tome su forma es hornear el bizcocho sólo unos minutos. No te pases de tiempo o quedará seco y al doblarlo se te romperá.
- Manipula la plancha de bizcocho cuando todavía está caliente: será mucho más manejable. El film de plástico te ayudará a conservar su humedad natural.
- Cuando formes las calabazas, no te obsesiones con hacer formas perfectas; bastará con que dejes unos huecos grandecitos para la boca y los ojos para que sean reconocibles en el bizcocho.
Ingredientes
- Para la pasta de cigarrillos (calabazas):
- 40 g mantequilla pomada
- 40 g azúcar glacé
- 40 g claras de huevo
- 40 g de harina floja
- 2-3 gotas de colorante naranja
- Para la plancha de bizcocho de 30×30 cm:
- 3 huevos Pazo de Vilane a temperatura ambiente
- 85 g azúcar blanco
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 30 g leche
- 20 g mantequilla fundida
- 73 g harina floja tamizada
- 80 g de cacao en polvo
- Para el relleno:
- 200 g nata para montar
- 25 g azúcar glass
- Colorante naranja
Elaboración
- Prepara la pasta para las calabazas. Mezcla la mantequilla pomada, el azúcar glacé, las claras de huevo, la harina y el colorante naranja hasta obtener una pasta homogénea.
- Introdúcela en una manga pastelera sin boquilla y haz una abertura pequeña. Prepara una hoja de papel de horno sobre una bandeja y dibuja con la manga unas calabazas. Bastará un círculo ligeramente achatado con tres huecos para los ojos y la boca y un rabito en la parte superior.
- Introduce la hoja en el congelador durante 30 minutos.
- Vamos con la plancha de bizcocho. Precalienta el horno a 170º, calor arriba y abajo. Pon en un cazo la leche y la mantequilla y calienta hasta que se funda. Retira.
- Por otro lado, bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Añade la harina tamizada con el cacao en polvo, integrando con movimientos envolventes con una espátula. Añade la leche del cazo, la vainilla, y mezcla todo con cuidado.
- Saca el papel del congelador y ponlo sobre la bandeja de horno. Vierte encima la masa de bizcocho. Hornea a 170º durante 10 minutos (o antes, si ves que se empieza a dorar).
- Extrae con cuidado el papel del horno e inmediatamente vuélcalo sobre otra bandeja que habrás cubierto previamente con una lámina de film transparente. Espera un minuto.
- Despega el papel de horno (ahora estará en la parte superior del bizcocho) con cuidado. Espera un poco más si ves que se rompe.
- Una vez retirado el papel, pon otra lámina de film transparente y voltea de nuevo la plancha, esta vez sobre la rejilla del horno. Quita el film de la parte que no tiene dibujo, que es donde extenderás el relleno.
- Mientras se enfría, prepara el relleno. Pon nata para montar muy fría con el azúcar glacé en un bol y bate con unas varillas. Cuando empiece a montar añade el colorante y termina de montar hasta que quede bien firme.
- Extiende el relleno sobre la plancha de bizcocho, hasta los bordes. A continuación enrolla con mucho cuidado, con la ayuda del film transparente que tienes en la parte inferior.
- Finalmente, cubre con el film y deja enfriar en la nevera hasta el momento de servirlo.
