Tenemos la receta ideal de bizcocho de limón: dulce, pero ligeramente ácido, refrescante y realmente delicioso. No esperes más y prepara este riquísimo postre, que lucirá ideal cortado en finas rodajas para un café entre amigas. Sírvelo en una bonita fuente y quedarás como una auténtica reina.
Y es que este bizcocho tiene ese estilo elegante y refinado digno de los mejores salones de té ingleses; ya sabes, es de esos dulces pensados para ser servidos en porcelana fina a las 5 de la tarde. ¡Entra por los ojos!
Para lograr una elaboración “de 10”, busca los mejores ingredientes: los huevos camperos de Pazo de Vilane, puestos por gallinas que pastan a diario en los frescos pastos gallegos, un yogur griego bien cremoso, mantequilla de primera calidad y, cómo no, unos limones recién recolectados, de excelente aroma.
Trucos para hornear el bizcocho de limón
- Te proponemos una temperatura de 160º durante casi una hora, pero recuerda que cada horno es distinto. Vigila el tuyo y la evolución del bizcocho.
- Antes de comenzar a trabajar, saca del frigo los huevos camperos, al menos 1 hora antes, para que se atemperen. A la masa del bizcocho de limón no le gustan nada los cambios bruscos de temperatura.
- Si ves que la superficie se está tostando, pero todavía faltan algunos minutos para que se haga por dentro, coloca sobre el molde una hoja de papel de aluminio y continúa la cocción. Trata de hacerlo rápidamente para que el horno no pierda calor.
- Cuando esté terminado, déjalo unos minutos más dentro, con la puerta del horno entreabierta.
- Por último, sácalo sobre una rejilla, para que el aire circule también por la base.
Ingredientes
- 100 g de mantequilla del tiempo (blanda)
- 200 g de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- La cáscara rallada de 3 limones
- 3 huevos camperos Pazo de Vilane
- 190 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- ½ cucharadita o un pellizco de sal
- 125 g de yogurt griego
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Para el glaseado: 120 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de zumo de limón
Elaboración
- En un bol grande y ayudándote de unas varillas eléctricas, mezcla durante 10 min la mantequilla (debe estar muy blanda) con el azúcar.
- Añade el extracto de vainilla y la cáscara rallada de los limones.
- Incorpora los 3 huevos camperos de Pazo de Vilane, pero bate bien con las varillas después de añadir cada uno.
- Enciende el horno (calor arriba y abajo) y precalienta a 160º.
- En otro bol, tamiza la harina, el pellizco de sal y las dos cucharaditas de levadura con un colador.
- Añade la mitad de esta mezcla en la masa, y bate bien.
- Vierte ahora el yogur griego con dos cucharadas de zumo de limón y vuelve a mezclar bien.
- Finalmente, incorpora el resto de la mezcla de harina.
- Vierte la masa en un molde de 9 x 25 cm, engrasado y forrado con papel de hornear. Dale forma a la masa con una espátula.
- Hornea a 160º durante 60 minutos. Transcurrido este tiempo, introduce la punta de un cuchillo antes de sacarlo para comprobar si está hecho.
- Mientras el bizcocho se hornea, prepara el glaseado con 120 g de azúcar glas y 3 cucharadas de zumo de limón. Añádelo muy poco a poco, hasta se ligue y quede una pasta líquida blanca.
- Una vez frío, desmolda el bizcocho y colócalo en una fuente. Luego, echa el glaseado en forma de fino chorro, hasta cubrir toda la superficie.
- Para decorar, salpícalo de ralladura de limón.
