La tortilla de verduras es un plato delicioso, sanísimo y “apañado”, porque está repleto de nutrientes y encima cunde un montón. Con esta receta, que incorpora atún, tendrás resuelta una cena con amigos o familia con apenas cuatro huevos, unas latitas de atún, un pimiento rojo y un calabacín. ¡Más fácil y económico, imposible!
No dudes en emplear otras verduras que anden por el cajón de tu nevera: espárragos verdes, alguna patata, pimiento verde, cebolla… ¡todo vale!
Y es que la versatilidad de los huevos camperos te permite transformar unos pocos ingredientes en una receta de primera, perfecta para cubrir un plato completo o un segundo.
Tres trucos infalibles para hacer la mejor tortilla de verduras con atún
- La tortilla de verduras sale mejor si éstas son frescas. Pero si tienes alguna pieza un poco pasada, no la tires. Resucítala primero sumergiéndola en agua fría durante unos minutos. Luego, sécala, córtala y pásala por la sartén.
- No batas en exceso los huevos, o entrará demasiado aire en la mezcla. Si te gusta jugosa, añade un huevo campero más y cuaja poco la mezcla final.
- Al cocinar las verduras, ten en cuenta los distintos tiempos de cada una. Si te gustan algo crujientes, retíralas antes del fuego.
Ingredientes
- 4 huevos Pazo de Vilane
- 2 latas de atún en aceite
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 pizco de sal y pimienta
Elaboración
- Bate los huevos en un cuenco grande, sin levantar espuma.
- Añade el atún de lata, escurrido y desmenuzado, con una pizca de pimienta y sal. Mezcla bien.
- Lava el calabacín y el pimiento y córtalos en daditos.
- En una sartén con un poco de aceite, echa el calabacín y cocina durante 10 minutos.
- A continuación, añade el pimiento, y deja pochar ambas verduras 15 minutos más.
- Salpimenta bien, escurre de aceite y ve incorporando al bol de los huevos. Remueve con cuidado.
- Cuaja como si fuera una tortilla de patata, más o menos hecha, según tu gusto.
