Un básico entre los básicos. La mayonesa casera sirve para todo y mejora cualquier plato. ¿Qué sería de la ensaladilla rusa o de los huevos rellenos sin la mayonesa? Cualquier sándwich mejora con ella, y no digamos los pasteles salados o los rellenos de hojaldre. Cuando te pases a la mayonesa casera hecha con huevos del Pazo, ya no querrás probar otra.
Esta mayonesa casera se prepara en 3 minutos (¡palabra!) y no se corta nunca. ¿La clave? No muevas la batidora del fondo del vaso hasta que no haya emulsionado a tu gusto.
Truco Pazo de Vilane: procura sacar un poco antes los huevos del frigorífico, para que estén a temperatura ambiente (al igual que el aceite).
Ingredientes
- 3 huevos camperos Pazo de Vilane
- ½ limón
- ½ litro de aceite de oliva
- 0,4 o de girasol
- 1 pizca de sal
Elaboración
- Vuelca los ingredientes en el vaso de la batidora. Casca los 3 huevos. Añade el zumo del medio limón exprimido. Para mayor rapidez, puedes usar un tenedor: trínchalo en varios sitios y, sin sacarlo, aprieta para extraer el jugo (retira antes las pepitas o caerán al vaso). Añade la pizca de sal.
- Comienza a batir. Coloca la batidora en el fondo del vaso y, a velocidad media, comienza a batir.
- Añade muy poquito a poco, en forma de hilo, el aceite de oliva 0,4 o el de girasol.
- Es muy importante que no muevas la batidora del fondo del vaso hasta que la mezcla haya emulsionado bien.
- Puedes variar ligeramente la cantidad de aceite en función de si te gusta más o menos líquida.
- Sirve en seguida la mayonesa casera (o conserva tapada en el frigorífico, pero sólo durante unas horas).
