En cualquier otra época del año, pero más aún en Navidad, son los detalles los que marcan la diferencia. Por eso te hemos preparado estos canapés variados que alternan diferentes ingredientes de la mejor calidad con los huevos camperos del Pazo, para dar comienzo a cada celebración haciendo de los clásicos una propuesta innovadora.
Salmorejo, cangrejo y huevo, tartar de salmón o tostadas de huevos revueltos con queso Ulloa y pimientos del piquillo. ¡Es imposible mencionar estas diminutas obras de arte sin salivar! Menuda combinación de sabor, color y texturas para ir entrenando las papilas gustativas para una noche de auténtico disfrute.
Si algo tenemos claro ¡es que encima de la bandeja no va a quedar ni «el pincho de la vergüenza«!
Canapé de cangrejo y huevo
Los huevos camperos de nuestras gallinitas gallegas son el secreto de estas exquisitas tartaletas de cangrejo. Su textura inconfundible mezclada con la suavidad de la mayonesa casera y la salsa tártara da lugar a un relleno tan cremoso como sabroso. Recuerda que puedes hacer la pasta de este canapé el día de antes y unos minutos antes de servir rellenar las tulipas. Y la yema de huevo rallada es como el confeti en Nochebuena: ¡el toque final que convierte nuestra creación en una fiesta para los sentidos!
Salmorejo
¿Quién dice que el salmorejo es solo para el verano? ¡En el Pazo lo disfrutamos durante todo el año! Prepara los mejores vasitos de tu vajilla y llénalos con este líquido celestial que, lejos de quitar el hambre, te abre aún más el apetito con su aroma a tomate recién cortado. No tengas reparo en preparar el salmorejo un par de días antes. Estará igual de rico cuando lo sirvas. ¿El acabado final? Nuestro picadillo de huevos camperos y jamón ibérico.
Tartar de salmón con huevo y eneldo
¡Por supuesto que es posible respetar los sabores de toda la vida y sorprender al mismo tiempo! Ejemplo de ello es este tartar de salmón con huevo cocido y eneldo. Una forma diferente de presentar los ingredientes de siempre, manteniendo intacta la esencia del plato. Este entrante impresiona tanto que todos querrán probarlo, incluidos aquellos que no aman el pescado. Un consejo: cuece los huevos el día de antes y eso te ahorrará tiempo.
Tostada de huevos revueltos con queso Ulloa y pimientos de piquillo
¡No hay nada como unos huevos revueltos de aspecto jugoso! En este aperitivo ellos son los protagonistas, fusionándose a las mil maravillas con la textura suave y cremosa de la mantequilla y el queso de Ulloa. ¡Decir que la calidad de nuestra gastronomía está presente en cada bocado es quedarse corto! Este bocado puede hacerse con unas horas de antelación y darle un golpe de horno antes de servirlo.
Ingredientes
- Canapé de cangrejo y huevo: 1 huevo campero cocido Pazo de Vilane, 18 tartaletas, 12 palitos de cangrejo, 200 ml de mayonesa casera, 200 ml de salsa tártara
- Salmorejo: 1 huevo campero cocido Pazo de Vilane, virutas de jamón ibérico, 3 tomates rojos maduros, 1/4 diente de ajo, 2 rebanadas de pan candeal, 50 ml de aceite de AOVE, vinagre de manzana o de jerez al gusto (opcional), sal
- Tartar de salmón con huevo y eneldo: 2 huevos camperos cocidos Pazo de Vilane, 12 tostadas redondas, 300 g de lomo de salmón fresco, 1 cebolla roja, 1 limón, mostaza, eneldo fresco, 3 cucharadas de aceite de oliva
- Tostada de huevos revueltos con queso de la Ulloa y pimientos de piquillo: 5 huevos camperos Pazo de Vilane, 12 rebanadas de barra gallega, queso de Ulloa, pimiento de piquillo, mantequilla, sal y pimienta
Elaboración
- Canapé de cangrejo: Corta muy menuditos los palitos de cangrejo y el huevo cocido. Añade la mayonesa, la salsa tártara y remueve hasta integrar por completo. Rellena las tartaletas y decora con yema de huevo rallada
- Vasitos de salmorejo: Coloca los tomates cortados, el ajo y las rebanadas de pan en un recipiente. Mezcla y deja reposar 15 minutos. Lleva todo a un robot de cocina y tritura hasta formar una crema Sin dejar de triturar incorpora la sal, el vinagre y el aceite. Viértelo muy suavemente hasta conseguir una emulsión suave y aterciopelada (con un colador de malla fina para un mejor resultado). Conserva en frío hasta el momento de servir y decora los vasitos con el huevo picadito y las virutas de ibérico.
- Tartar de salmón: Conserva el salmón en el congelador durante una hora para que te resulte más fácil cortarlo. Cuando esté firme, córtalo en dados muy pequeños y ponlos en un tazón. Agrega la cebolla en pequeños dados, la ralladura de un limón (sin la parte blanca), el aceite de oliva, sal al gusto y combina para integrar. Unta la tostada con un poco de mostaza, coloca un aro de emplatar, agrega una capa de salmón, otra de huevo cocido y retira el aro con cuidado. Decora con eneldo fresco.
- Tostas de huevos revueltos y piquillos: Corta las rebanadas de pan y tuéstalas con un poco de mantequilla. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén y prepara unos huevos revueltos con unos dados de queso de la Ulloa. Salpimienta al gusto. Coloca los huevos sobre la tostada y decora con unas tiras de pimientos de piquillo.
