Recetas de tartas de queso: elige la tuya… o hazlas todas

La tarta de queso es un postre que nos enamora. Aunque tiene muchas versiones (casi cada país y cada región tiene la suya) suele ser un dulce sencillo de elaborar, fundente y nada empalagoso. ¡De los de empezar y no parar!

Desde Pazo de Vilane queremos enseñarte tres tartas de queso buenísimas, rápidas y muy naturales. Sólo llevan ingredientes auténticos, de los que da la tierra: nuestros huevos camperos, leche, harina… y por supuesto, queso, mucho queso.

Elige la tuya o hazlas todas. Mete la cuchara y date el placer de probar las tres. ¿Por qué resistirte?

5 trucos para que tu tarta de queso cause envidia

1. Para hacer la mejor tarta de queso del mundo es necesario elegir los ingredientes de mayor calidad: el queso, por supuesto; la leche, claro está; y los huevos, que sean camperos, como los de Pazo de Vilane, de gallinas que se crían en libertad en amplios prados verdes. Es decir, aquellas que siguen la crianza tradicional de los codiciados “ovos de casa”.
2. ¿Quieres probar algo original? Prueba a añadir algún queso gallego, como el muy famoso y artesanal de Arzúa Ulloa, que cuenta con su propia DO y se elabora muy cerquita de Pazo de Vilane. 
3. También el Queixo do País resulta cremoso, tiene un sabor fuera de lo común y resulta perfecto en las tartas de queso.
4. Es importante que lo hagas con todos los ingredientes a temperatura ambiente y batiendo bien con varillas (no con la clásica batidora) para no introducir demasiado aire en la mezcla. En caso contrario la tarta te bajará mucho y se apelmazará cuando la saques del horno.
5. Trata de tomarte tu tiempo cuando acabe la cocción: apaga el horno y no lo abras durante unos minutos, entreabre la puerta y deja que repose, y finalmente, coloca la tarta sobre una rejilla, pero fuera de las corrientes de aire. Sólo cuando esté totalmente fría, llévala a la nevera.

Tarta de queso La Viña: un clásico revisado

Sin galleta, pero muy cremosa. Para nosotros es un auténtico vicio. ¡Es que entra sola! Debe quedar caramelizada por fuera y muy jugosa por dentro, casi desecha.

Lo mejor de nuestra versión de la tarta de queso La Viña es que se prepara en un momento y sin apenas ensuciar la cocina. Sólo necesitarás un recipiente grande para mezclar todos los ingredientes, unas varillas, mejor eléctricas (a no ser que tengas buen brazo) un molde y papel de hornear.

En apenas una hora la tendrás lista. No podrás creerte lo rica que sale y lo sencillo que resulta cocinarla. 

La NY Cheesecake: con rica galleta crujiente

Aunque los entendidos aseguran que la verdadera tarta de queso no lleva galleta, a nosotros nos encanta en esta versión, y más si queda crujiente, para romperla con la cuchara en cada bocado.  

Precisamente en esta deliciosa NY Cheesecake (puedes ver aquí la receta) la galleta y la masa untuosa y aterciopelada forman una pareja muy bien avenida.

Además, en esta tarta la masa comparte protagonismo con la cobertura, que no es otra que nuestra mermelada artesana de frutos del bosque, elaborada con fruta cultivada en nuestras fincas. ¡Pruébala, verás qué rica!

Exquisiña, la tarta de queso más gallega

Porque está elaborada con ingredientes bien producidos en Galicia, por empresas que cuidan el producto y dan importancia al desarrollo del rural: Quescrem, Feiraco y Pazo de Vilane, y porque su receta fue ideada en exclusiva para las tres empresas por los famosos cocineros Lucía Freitas y Pablo Gallego.

Naturalmente, los huevos camperos del Pazo no podían falta,r ni tampoco la miel gallega, ambos ingredientes tan ricos en nutrientes y propiedades saludables.

Lo más llamativo de esta tarta es su especial y original textura: seguro que no se parece en nada a otras tartas de queso que hayas probado. Es muy esponjosa, mucho más ligera de lo habitual, «como de nube”.

Sigue la receta de tarta de queso Exquisiña y disfrútala despacio, pedacito a pedacito.

Ya has visto que elegir la tarta de queso más rica es tarea imposible. Sencillamente, porque todas son apetecibles y deliciosas a cualquier hora del día.

Por nuestra parte, no podemos declarar nuestro amor a una sola. Por eso nos vamos a lanzar a la cocina para prepararlas todas.

Un día es un día…