Códigos de los huevos: qué significan y cómo interpretarlos
Mar
Los códigos de los huevos sirven para identificar el origen del alimento. A través de los números que aparecen reflejados en la cáscara podemos saber la forma en la que ha sido criada la gallina de la que proviene ese huevo y el lugar y granja de la que ese producto ha llegado hasta las manos del consumidor.
Con este sistema de etiquetado se busca garantizar la seguridad de cada uno de los huevos que se pone a la venta, además de proporcionar la mayor información posible a los compradores.
La crianza de las gallinas
El primer dígito del huevo identifica el sistema de producción.
Es decir, gracias a ese número que aparece impreso en primer lugar sabremos cómo han sido criadas las gallinas. Todas las alternativas están autorizadas dentro de la Unión Europea por las autoridades correspondientes. Tenemos cuatro opciones:
3: huevos de gallinas criadas en jaula
Los animales viven en espacios más reducidos. Una directiva europea de 2012 aumentó el sitio mínimo para garantizar un lugar para moverse, comer y dormir.
2: huevos de gallinas criadas en suelo
Las gallinas viven en naves por las que se pueden mover sin restricciones y son alimentadas con pienso pero no salen al exterior.
1: huevos de gallinas camperas
Aquí van nuestros animales. Las gallinas camperas disfrutan de parques al aire libre al que pueden salir a escarbar, caminar y picotear además del lugar interior en el gallinero en el que reciben alimentación y duermen.
0: huevos de producción ecológica
Proceden de gallinas que han sido criadas en las mismas condiciones que las camperas pero cuya alimentación proviene de la agricultura ecológica.
La procedencia del huevo
A continuación, aparecen dos letras en el código de los huevos.
Estas identifican el país europeo en el que han sido criados los animales. En el caso de nuestros huevos camperos y de todos aquellos que han sido producidos en territorio español, veremos un ES. Tras este registro podemos ver varios números que sirven para situar el origen concreto del alimento:
- Los dos primeros números describen la provincia de la que han salido los huevos. Para los huevos de Pazo de Vilane sería el número 27, que referencia a los provenientes de la provincia de Lugo.
- Los tres dígitos siguientes identifican el municipio concreto.
- Los últimos tres números son el identificador de la granja de la que han salido.
- Opcional: si aparece una letra al final de este código, hace referencia al gallinero en concreto del que ha salido la producción.
Ten en cuenta que los códigos de los huevos no reflejan la fecha de caducidad ni otras referencias, como la información nutricional.
Para consultar estos datos concretos se debe consultar el envase contenedor.
Es ahí el lugar en el que puedes saber la fecha de consumo preferente que, como norma, se establece en 28 días desde que el huevo ha sido puesto por la gallina. Si lo has almacenado, puedes prolongar su vida unos días más.
Te recomendamos seguir estas indicaciones para saber si un huevo está bueno en caso de que tengas dudas.
Gracias a este sistema de códigos se garantiza que los consumidores saben la procedencia del huevo que compran y se busca promover un sistema de producción que cada vez respete más a los animales y fomente la sostenibilidad.
Recuerda que en Pazo de Vilane todos nuestros huevos camperos proceden de gallinas criadas en libertad y que solamente comercializamos aquellos que provienen de nuestras granjas en Galicia.
Nos preocupamos por el cuidado de las gallinas desde que tienen un día de vida; para nosotros es básico darles la mejor alimentación, el mejor espacio y todo el cuidado que merecen.
