Recetas de tarta de manzana casera hay muchas, pero apostamos a que nunca has probado ninguna tan tierna y tan suave como esta que te propone Begoña, la cocinera de Pazo de Vilane.
Porque en esta tarta todo es de verdad, desde la compota –que te enseñamos a hacer en 10 minutos- hasta la masa elaborada a mano con los riquísimos huevos del Pazo. Ahora que el otoño ha llegado para quedarse, los campos cambian de color y las manzanas están en su punto, es el momento ideal para vestirse el delantal y sorprender a toda la familia con esta tarta de manzana casera.
Su sabor es extraordinario porque está hecha como las de antes, con cariño y cuidado, con una sabrosa compota cocida a fuego lento para el relleno y una base amasada pacientemente elaborada con nuestros huevos camperos.
Las manzanas que Begoña recomienda para esta receta son las reineta: son las que funden mejor y dan esa melosidad especial a la compota. Esta tarta mejora cuando reposa, pero creemos que no podrás comprobarlo, porque desaparece en cuanto la sacas del horno. ¡Nadie puede resistirse!
Tip Pazo de Vilane: Si pelas y laminas las manzanas al principio, unta las rodajitas que vayas a usar para la decoración con un poco de zumo de limón. De esta manera no se te oxidarán..
Ingredientes
- 1 huevo campero Pazo de Vilane
- 6 manzanas reineta
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharadita de moca de levadura para bizcochos
- 300-350 gr de harina de repostería o integral
- Un poco de agua
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Elaboración
- Pela y pica tres manzanas. Pon a cocer a fuego lento las manzanas picadas con 2 cucharadas de azúcar. Añade un poco de agua, pero sólo la imprescindible para que no se peguen (intenta no pasarte, pues la compota podría quedarte aguada). Es mejor ir incorporando poco a poco, a medida que te lo "pida".
- Deja que se hagan durante 10 minutos, o hasta que no quede agua. Reserva y deja enfriar la compota.
- En un bol mezcla con unas varillas mantequilla a punto de pomada (muy blandita) con las 4 cucharadas de azúcar restantes. Bate bien. Añade un huevo y bate hasta que quede ligada la masa.
- Vete incorporando la cucharadita de levadura y la harina poco a poco, primero con las varillas, y luego con las manos. Sabrás que está lista cuando no se te pegue a los dedos. Puedes usar harina integral y azúcar de caña, pero entonces variarán las cantidades.
- Aprovecha para encender el horno y precalentarlo a 180º.
- Extiende la masa en la base de un molde para tartas. En el fondo puedes colocar un papel de hornear, o bien un poco de mantequilla extendida y harina espolvoreada. Aplasta bien con las manos, hasta que quede uniforme, y deja un reborde en todo el diámetro.
- Cubre la masa con la compota de manzana.
- Pela las tres manzanas restantes y córtalas en láminas.
- Ve montando las rodajitas de manzana en círculo, hasta completar toda la superficie, ligeramente superpuestas unas en otras.
- Unta con la punta de un cuchillo unos 3 gramos de mantequilla sobre la cobertura de manzana. Por último, espolvorea con azúcar.
- Introduce al horno la tarta durante 45 minutos.
- Saca y deja enfriar. Desmolda y sírvela en porciones.
