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Tarta de manzana casera

Recetas de tarta de manzana casera hay muchas, pero apostamos a que nunca has probado ninguna tan tierna y tan suave como esta que te propone Begoña, la cocinera de Pazo de Vilane. Porque en esta tarta todo es de verdad, desde la compota –que te enseñamos a hacer en 10 minutos- hasta la masa elaborada a mano con los riquísimos huevos del Pazo.

Ahora que el otoño ha llegado para quedarse, los campos cambian de color y las manzanas están en su punto, es el momento ideal para vestirse el delantal y sorprender a toda la familia con esta tarta de manzana casera. Su sabor es extraordinario porque está hecha como las de antes, con cariño y cuidado, con una sabrosa compota cocida a fuego lento para el relleno y una base amasada pacientemente elaborada con nuestros huevos camperos.

Las manzanas que Begoña recomienda para esta receta son las reineta: son las que funden mejor y dan esa melosidad especial a la compota.

Esta tarta mejora cuando reposa, pero creemos que no podrás comprobarlo, porque desaparece en cuanto la sacas del horno. ¡Nadie puede resistirse!

Ingredientes de la tarta de manzana casera

  • 1 huevo campero Pazo de Vilane
  • 6 manzanas reineta
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharadita de moca de levadura para bizcochos
  • 300-350 gr de harina de repostería o integral
  • Un poco de agua
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Pasos de la tarta de manzana Pazo de Vilane

Cuece la compota

Cociendo las manzanas para la compota

-Pela y pica tres manzanas.

-Pon a cocer a fuego lento las manzanas picadas con 2 cucharadas de azúcar.

Tip Pazo de Vilane: añade un poco de agua, pero sólo la imprescindible para que no se peguen (intenta no pasarte, pues la compota podría quedarte aguada). Es mejor ir incorporando poco a poco, a medida que te lo «pida».

-Deja que se hagan durante 10 minutos, o hasta que no quede agua.

-Reserva y deja enfriar la compota.

Prepara la masa

Amasando la base de la tarta

-En un bol mezcla con unas varillas mantequilla a punto de pomada (muy blandita) con las 4 cucharadas de azúcar restantes. Bate bien.

-Añade un huevo y bate hasta que quede ligada la masa.

-Vete incorporando la cucharadita de levadura y la harina poco a poco, primero con las varillas, y luego con las manos. Sabrás que está lista cuando no se te pegue a los dedos.

-Puedes usar harina integral y azúcar de caña, pero entonces variarán las cantidades.

-Aprovecha para encender el horno y precalentarlo a 180º.

Monta la tarta en el molde

Compota de manzana sobre la base de la tarta de manzana

-Extiende la masa en la base de un molde para tartas. En el fondo puedes colocar un papel de hornear, o bien un poco de mantequilla extendida y harina espolvoreada. Aplasta bien con las manos, hasta que quede uniforme, y deja un reborde en todo el diámetro.

-Cubre la masa con la compota de manzana.

-Pela las tres manzanas restantes y córtalas en láminas.

Tip Pazo de Vilane: Si pelas y laminas las manzanas al principio, unta las rodajitas que vayas a usar para la decoración con un poco de zumo de limón. De esta manera no se te oxidarán.

-Ve montando las rodajitas de manzana en círculo, hasta completar toda la superficie, ligeramente superpuestas unas en otras.

-Unta con la punta de un cuchillo unos 3 gramos de mantequilla sobre la cobertura de manzana. Por último, espolvorea con azúcar.

Hornea y presenta

Detalle de la tarta de manzana de Pazo de Vilane

-Introduce al horno la tarta durante 45 minutos.

-Saca y deja enfriar.

-Desmolda y sírvela en porciones.

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