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Ensaladilla de pulpo, melocotón, gambas y huevos camperos

Un entrante espectacular para una celebración de lujo con amigos o familia. Puede ser el perfecto primer plato para una cena o fiesta de despedida de verano en tu jardín, terraza… ¡o junto a tu ventana!

Fácil, sanísimo y rápido de preparar. En esta ensaladilla, el pulpo y las gambas aportan ese toque “lujoso” que todo entrante festivo necesita, mientras que el melocotón introduce jugosidad y el especial “factor sorpresa”. La patata, los huevos cocidos camperos y la mayonesa (ingredientes que siempre hacen buenas migas) hacen el resto.

Los brotes verdes y germinados no sólo coronan el plato con su vistosidad y colorido: también te asombrarán con sus distintas e inesperadas texturas crujientes.

Tip extra: Si sois muchos y quieres hacer una comida de picoteo, puedes servir esta riquísima ensaladilla en porciones individuales, en vasitos.

Ingredientes

  • Patatas
  • Gambas crudas
  • Una pata de pulpo cocida
  • Medio melocotón
  • Huevos frescos camperos Pazo de Vilane
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Brotes verdes/germinados

Elaboración de la ensaladilla

  1. Cuece las patatas en abundante agua con sal durante 20 a 25 minutos.
  2. Mientras tanto, pela las gambas y reserva las cabezas.
  3. Da un hervor a las gambas y aparta.
  4. Marca en una sartén, a la plancha, la pata de pulpo cocida.
  5. Corta en dados las gambas, la pata de pulpo y el medio melocotón. Salpimenta y reserva.
  6. Cuece un huevo campero Pazo de Vilane, pícalo finamente y apártalo.
  7. Marca con un golpe fuerte de sartén las cabezas de las gambas que habías reservado. A continuación, confita a temperatura suave, es decir, añade aceite –suficiente como para luego hacer una mayonesa- y deja que se hagan las gambas a fuego muy bajo durante unos 15/20 minutos.
  8. Cuela el aceite obtenido y monta con un huevo o dos (dependiendo de la cantidad de ensaladilla que vayas a servir) la mayonesa.
  9. Finalmente, mezcla todos los ingredientes, procurando no añadir demasiado melocotón (para que lo encuentres por sorpresa en cada bocado y sea un inesperado y sutil punto dulce).
  10. Adorna cada vasito con algún brote verde o germinado
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