Tortilla de verduras con atún

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Jugosa, divertida y deliciosa…

Ingredientes:

4 huevos Pazo de Vilane
2 latas de atún en aceite
1 pimiento rojo
1 calabacín
aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:
Batimos los huevos y añadimos el atún escurrido y desmenuzado con una pizca de pimienta y lo mezclamos bien.
Lavamos el calabacín y el pimiento y lo cortamos en daditos cocinándolo a fuego medio, en una sartén con un poco de aceite, durante 15 minutos el pimiento y 10 minutos más con el calabacín. Salpimentamos y lo echamos, bien escurrido de aceite, en el bol de los huevos.
Lo mezclamos bien y cuajamos la tortilla como si fuese una de patata.
Mmmm… deliciosa