Magré de pato con salsa de frambuesas

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Itos Vázquez nos propone una receta con mermelada de frambuesa Pazo de Vilane

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 pechuga de pato

75 g de frambuesas

1/2 taza de vino tinto

2 cucharadas de mermelada de frambuesa de Pazo de Vilane

1 cucharadita de maicena

Sal

Pimienta molida

PREPARACIÓN:

Lavar la pechuga, secarla con papel absorbente y salpimentar ligeramente. Calentar una sartén al fuego, sin grasa, y asar la pechuga, poniéndola primeramente por la parte de la piel para que suelte su grasa, unos 5-6 minutos, darla la vuelta y dejar otros 2-3 minutos; sacarla y mantenerla al calor.

Quitar el exceso de grasa de la sartén y añadir la mermelada, el vino y la maicena disuelta en un poco de agua fría. Cocer removiendo, hasta que espese ligeramente. Agregar las frambuesas a la salsa, mezclar sin romperlas, y mantener caliente.

Cortar la pechuga en filetes y regar con la salsa en el momento de servir.

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