Filloas a la piedra

Una receta tradicional gallega, enviada por Elena, finalista del concurso de anécdotas.

Ingredientes

– 10 litros de agua
– 2 docenas de huevos camperos Pazo de Vilane
– 1 cuchara rasa de sal
– 2 kilos harina trigo país.

Preparación

Batir bien los huevos camperos, añadir dos litros de agua, agregar la sal y toda la harina y luego, añadir el resto de agua.

Se hacen en una piedra untando con tocino antes de añadir la masa. En función del tamaño de la piedra o de la sartén, se añade más o menos cantidad. Debe quedarnos una capa muy fina.

Una vez que veamos los bordes separarse de la piedra, le damos la vuelta y la dejamos un poco más para que se haga por el otro lado.