Feira do Queixo de Arzúa: recetas y maridajes con los productos de Pazo de Vilane

Este año del 28 febrero a 1 de marzo se celebra la 45ª edición de la Festa do Queixo Arzúa.

 

Llega una de las citas gastronómicas más importantes de Galicia, tanto por la calidad del producto protagonista como por todos sus actos y actividades programadas. Declarada Fiesta de Interés Turístico en Galicia, este año del 28 febrero a 1 de marzo se celebra la 45ª edición de la Festa do Queixo Arzúa.

 

Tiene un programa de tres noches con conciertos, concursos, actividades para niños y una gran variedad de jornadas. Un programa enfocado a conocer y disfrutar de este alimento de fabricación artesana. Además se presenta un concurso de tapas y pinchos que tiene lugar en los establecimientos del municipio el viernes y el sábado. 

 

Este queso, Denominación de Origen Arzúa-Ulloa, es el que más se produce y consume en Galicia. Y no es para menos, se trata de un queso aromático, suave, de textura cremosa y fundente, un alimento que no enmascara el sabor de otros ingredientes y que se puede utilizar tanto en recetas saladas como dulces. Lo puedes degustar crudo, horneado y con salsas calientes. ¡Ideal para cualquier evento y comida! Para celebrar este evento, en Pazo de Vilane proponemos una serie de recetas con queso de Arzúa, mermelada artesanal y huevos camperos de Pazo de Vilane.

Buñuelos de atún y queso de Arzúa

Un entrante delicioso es importante para cualquier comida y evento. Y si es rápido y fácil de hacer, mejor. Esta deliciosa receta salada la disfrutarán pequeños y adultos y solo tardarás en hacerla unos 10 minutos.

 

¿Qué necesitas?

  • 2 latas atún sin sal
  • 100 gr queso arzúa
  • pan rallado 
  • 1 huevo campero
  • Aceite 

 

  1. Mete en un cuenco dos latas de atún escurridas y el queso de arzúa troceado Cuando esté mezclado, haz bolitas apretando hasta que consigas la forma deseada.
  2. Ponlas en un plato o tupper y metelas en la nevera unos 15 minutos, para que se endurezcan un poco.
  3. Pasamos las bolas por el huevo batido y, después, por el pan rallado. Hazlo dos veces. Pon el aceite a hervir y mete las bolitas hasta que estén doradas. Escurre bien el aceite y a disfrutar.  

 

Muffins Croque de Arzúa-Ulloa y huevo

 

Esta receta está hecha para que te entre por los ojos según se sirva en la mesa. Se trata de un entrante muy vistoso y original. Hará tus comidas más sabrosas y conseguirá que no quede ni una miga en el plato. ¿Sabes qué necesitas? Queso de Arzúa Ulloa y huevos camperos y en 10 minutos tendrás listo tu entrante. 

 

¿Qué necesitas?

  • 12 rebanadas de pan de molde
  • 12 yemas de huevos camperos
  • 6 lonchas de bacon 
  • 6 lonchas de jamón york
  • 150 gr queso Arzúa-Ulloa
  • 100 gr queso gruyer 
  • Bechamel 
  • 50 gr mantequilla
  • Sal, pimienta y perejil
  • Nuez moscada
  • Mostaza 

 

  1. Precalentamos el horno a 180ºc, estiramos las rebanadas de pan con un rodillo y untamos la mantequilla ya derretida. 
  2. Cogemos unos moldes de magdalena y colocamos la rebanadas en los huecos. Cada esquina del pan, las intentamos unir en el medio, quedando un pliegue. Repite el proceso con las otras dos esquinas. Quedando en el medio un hueco.
  3. Corta el bacon en tiras y el jamón por la mitad. Coloca una mitad de cada uno en las paredes de los huecos del pan. Cortamos en dados el queso y añadimos 3 en cada uno. 
  4. Prepara la bechamel añadiendo una cucharada de mostaza. Cuando esté templada, ponle una cucharada a cada muffin y encima, añadimos cada yema de huevo. Rallamos queso Gruyer encima del muffin ya completo y volvemos a untar con mantequilla los bordes que sobresalen.
  5. Horneamos entre 8 y 10 minutos, debe quedar la yema del huevo líquida. Espolvorear con perejil picado. ¡Listo para saborear!

 

Cinta fresca con Arzúa 

Un primer plato contundente y creativo para cambiar un poco tu menú semanal.  Sabroso y crujiente, puedes acompañarlo con una ensalada para que sea un plato completo. Tardarás en prepararla sobre 40 minutos. 

¿Qué necesitas?

  • 8 filetes de cinta de cerdo fresca 
  • Queso Arzúa 
  • 4 lonchas de bacón 
  • Aceite de oliva
  • Un huevo campero
  • Harina 
  • Panko o pan rallado
  • Sal y pimienta

 

  1. Preparamos los filetes y los salpimentamos. Pasamos las lonchas de bacon por la sartén, dejando que se frían en su propia grasa. 
  2. Cortamos cuatro trozos de queso Arzúa Ulloa y los colocamos sobre cuatro filetes, cuidando que no cubran toda la carne, hay que dejar un margen para que los libros se unan. 
  3. Sobre el queso ponemos el bacón frito y tapamos con los filetes restantes. Presionamos bien los bordes de los filetes y pasamos por harina, huevo y pan rallado. 
  4. Apretamos las piezas durante el empanado para que quede bien compacto y el relleno no se salga al freír. Preparamos una sartén con abundante aceite caliente y freímos por los dos lados.

 

Tarta de queso con mermelada de frambuesa

El postre que siempre triunfa en cualquier comida y cena es sin duda la tarta de queso. Pero, ¿alguna vez lo has probado con el queso de Arzúa? Te dará un resultado delicioso si además lo acompañas con una de nuestras mermeladas artesanales de frambuesa. 

¿Qué necesitas?

  • 220g de galletas
  • 80g de mantequilla
  • 2 huevos camperos
  • 250 g de queso Arzúa-Ulloa
  • 200 ml de leche
  • 200g de nata líquida para montar
  • 85g de azúcar
  • Mermelada de frambuesa

 

  1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde redondo desmontable. 
  2. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida; forramos el fondo del molde con la mezcla, apretando bien. 
  3. Calentamos en un cazo el queso troceado con la leche y la nata hasta que se derrita. Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la crema de queso.
  4. Llenamos el molde y lo horneamos durante 25 minutos. Dejamos enfriar y servimos con la mermelada.

Ahí te dejamos numerosas ideas para que disfrutes del queso Arzúa-Ulloa. Sencillas, rápidas y deliciosas donde saborear también nuestros huevos camperos y mermeladas caseras. Busca nuestros productos de Pazo de VIlane en nuestras principales cadenas de distribución para hacer tus platos y si quieres ver más recetas donde el huevo y la mermelada son los protagonistas, aquí tenemos más ideas para ti.