Chupachups de pollo con cobertura picante de mermelada de tomate y tequila

Sandra Estefanía Berlanga Tovar, una de las ganadoras del concurso recetas con mermeladas Pazo de Vilane, nos invita a elaborar “Chupachups de pollo con cobertura picante de mermelada de tomate y tequila”. Además de estar disponible en la Web, puedes descargar, imprimir y completar la colección de recetas.

INGREDIENTES

2 alitas de pollo
1 diente de ajo
1 vaso de zumo de piña
El zumo de un limón
3 cucharadas de mermelada de tomate Pazo de Vilane
1/2 taza de harina
1/2 vasito de agua
1 guindilla
1 chupito de tequila Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Mezclamos en una batidora el zumo de piña con el diente de ajo y una pizca de sal, reservamos.
Se separa la parte de las alitas que nos interesa, se deshuesa para dar forma al chupa-chup y posteriormente se dejan marinar en el batido.
Para la cobertura pondremos una cacerola a fuego medio-bajo en la que pondremos las cucharadas de mermelada de tomate Pazo de Vilane, el zumo del limón y la guindilla previamente triturada. No se deja de mezclar. Al homogenizarse y empezar a hervir se agrega el chupito de tequila y se deja evaporar el alcohol. Se retira del fuego y la dejamos reposar en la nevera un par de horas. Retiramos los chupa-chups del marinado, los escurrimos y los pasamos por la harina para quitar el exceso de agua.
Freímos los chupa-chups a 180o C durante 5 minutos, se dejan en papel de cocina para quitar la grasa y que se atemperen un poco para poderlos manipular.
Precalentamos el horno a 200o C al grill y cubrimos nuestros chupa-chups con la salsa.
Ya cubiertos, se ponen en una bandeja de horno engrasada con un poco de aceite de oliva y se sellan durante 10 minutos a 200oC, se emplatan, se atemperan y se degustan.