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Mayonesa casera de huevos camperos Pazo de Vilane

Un básico entre los básicos. La mayonesa casera sirve para todo y mejora cualquier plato. ¿Qué sería de la ensaladilla rusa o de los huevos rellenos sin la mayonesa? ¿Cómo alegraríamos los espárragos, la coliflor o el brócoli? Cualquier sándwich mejora con ella, y no digamos los pasteles salados o los rellenos de hojaldre. Cuando te pases a la mayonesa casera hecha con huevos del Pazo, ya no querrás probar ninguna otra.

Esta mayonesa casera se prepara en 3 minutos (¡palabra!) y no se corta nunca. ¿La clave? No muevas la batidora del fondo del vaso hasta que no haya emulsionado a tu gusto.

Te servirá como base para hacer otras muchas salsas: alioli, remolada, tártara, rosa, andaluza…  Y te solucionará cenas o comidas que podrás preparar con antelación, como la ensaladilla rusa o los huevos rellenos.

El paso a paso de nuestra mayonesa casera, en menos de 1 minuto.

Ingredientes de la mayonesa casera:

  • 3 huevos camperos Pazo de Vilane
  • ½ limón
  • ½ litro de aceite de oliva 0,4 o de girasol
  • 1 pizca de sal

Truco Pazo de Vilane: procura sacar un poco antes los huevos del frigorífico, para que estén a temperatura ambiente (al igual que el aceite).

Pasos:

Preparando los huevos camperos de la salsa mayonesa casera

Vuelca los ingredientes en el vaso de la batidora

-Casca los 3 huevos.

-Añade el zumo del medio limón exprimido. Para mayor rapidez, puedes usar un tenedor: trínchalo en varios sitios y, sin sacarlo, aprieta para extraer el jugo (retira antes las pepitas o caerán al vaso).

-Añade la pizca de sal.

Comienza a batir

Añadiendo aceite de oliva a los huevos camperos para montar la mayonesa casera

-Coloca la batidora en el fondo del vaso y, a velocidad media, comienza a batir.

-Añade muy poquito a poco, en forma de hilo, el aceite de oliva 0,4 o el de girasol.

-Es muy importante que no muevas la batidora del fondo del vaso hasta que la mezcla haya emulsionado bien.  

-Puedes variar ligeramente la cantidad de aceite en función de si te gusta más o menos líquida.

Sirve en seguida la mayonesa casera (o conserva tapada en el frigorífico, pero sólo durante unas horas).

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