{"id":9591,"date":"2020-04-15T10:47:04","date_gmt":"2020-04-15T08:47:04","guid":{"rendered":"https:\/\/pazodevilane.com\/?p=9591"},"modified":"2021-09-22T10:08:12","modified_gmt":"2021-09-22T10:08:12","slug":"xema-do-ovo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pazodevilane.com\/gl\/cronicas-galineiro\/xema-do-ovo\/","title":{"rendered":"Propiedades e beneficios da xema do ovo | Pazo de Vilane"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"1030\" height=\"651\" src=\"https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/egg-1467336_1920-2-1030x651.jpg\" alt=\"\" data-id=\"9593\" data-full-url=\"https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/egg-1467336_1920-2.jpg\" data-link=\"https:\/\/pazodevilane.com\/?attachment_id=9593\" class=\"wp-image-9593\" srcset=\"https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/egg-1467336_1920-2-1030x651.jpg 1030w, https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/egg-1467336_1920-2-313x198.jpg 313w, https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/egg-1467336_1920-2-768x485.jpg 768w, https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/egg-1467336_1920-2-1536x970.jpg 1536w, https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/egg-1467336_1920-2-1200x758.jpg 1200w, https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/egg-1467336_1920-2.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1030px) 100vw, 1030px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>A quen non lle gusta mollar pan na xema dun ovo frito? Ese sabor intenso e caracter\u00edstico que fai as t\u00faas comidas m\u00e1is saborosas. E cando saibas <strong>todos os beneficios e propiedades que a xema pos\u00fae<\/strong>, querer\u00e1s comer un ao terminar de ler este post!<br><\/p>\n\n\n\n<p>En Pazo de Vilane non nos cansamos de dicir que <a href=\"https:\/\/pazodevilane.com\/cronicas-gallinero\/aumentar-defensas-con-huevos-camperos\/\"><strong>o ovo \u00e9 un dos alimentos m\u00e1is completos e recomendables que existen<\/strong><\/a>. Un dos produtos m\u00e1is consumidos polos deportistas grazas ao seu alto contido en prote\u00ednas. <strong>Como xa saber\u00e1s, div\u00eddese en tres partes: a casca, a clara e a xema<\/strong>. Xa vos contamos todas as <a title=\"Propiedades da clara do ovo\" href=\"https:\/\/pazodevilane.com\/gl\/cronicas-galineiro\/clara-do-ovo-todo-o-que-necesitas-saber-2\/\">propiedades da clara do ovo<\/a>, por iso hoxe falaremos sobre todos os beneficios e propiedades que nos achegan as xema.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Como xa sabr\u00e1s, o ovo div\u00eddese en casca, clara e xema. Todas as partes do ovo, unidas, forman un ecosistema natural \u00fanico, preparado para dar vida e disposto a brindarte todas as propiedades e ricos nutrientes. De feito, cada parte do ovo ten unha funci\u00f3n \u00fanica e insustituible , moi complexa, que xa tivemos ocasi\u00f3n de analizar. Xuntas forman unha estructura ensamblada que consegue protexer, alimentar e preservar o embri\u00f3n (s\u00f3 no caso de que o ovo sexa fecundado ) ou lograr unha \u00f3ptima alimentaci\u00f3n do ser humano -se non hai galo de por medio.<\/p>\n\n\n\n<p>Xa te contamos todas as propiedades da clara do ovo e abordado a funci\u00f3n e aplicaci\u00f3ns da casca do ovo, por iso hoxe profundaremos nas propiedades e beneficios da xema do ovo, toda unha \u201cbomba\u201d nutricional.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Composici\u00f3n da xema<\/h2>\n\n\n\n<p>A xema sup\u00f3n a terceira parte do peso do ovo. <strong>A s\u00faa textura \u00e9&nbsp; viscosa e f\u00e1cil de separar da clara e a s\u00faa composici\u00f3n est\u00e1 dividida en<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Minerais como ferro,&nbsp; potasio, sodio e calcio<\/li><li>Vitaminas&nbsp; B, A , D e  B12<\/li><li>Pos\u00fae parte de todas as prote\u00ednas que constit\u00faen o ovo&nbsp;<\/li><li>Alto contido en graxas&nbsp;<\/li><li>Pos\u00fae colina, que favorece o crecemento celular, as\u00ed como a eliminaci\u00f3n de toxinas, a correcta contracci\u00f3n dos m\u00fasculos ou a memoria.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Ofrece unha alta cantidade de graxas positivas. <strong>O 60% son non saturadas e achega moi pouco colesterol ao organismo<\/strong>. A\u00ednda que, \u00e9 recomendable que as persoas que te\u00f1en colesterol moi elevado restrinxan un pouco o seu consumo, pero non eliminalo, pola s\u00faa cantidade de nutrientes.<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"1030\" height=\"687\" src=\"https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/egg-943413_1920-1-1030x687.jpg\" alt=\"\" data-id=\"9594\" data-full-url=\"https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/egg-943413_1920-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/pazodevilane.com\/?attachment_id=9594\" class=\"wp-image-9594\" srcset=\"https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/egg-943413_1920-1-1030x687.jpg 1030w, https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/egg-943413_1920-1-313x209.jpg 313w, https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/egg-943413_1920-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/egg-943413_1920-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/egg-943413_1920-1-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/egg-943413_1920-1.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1030px) 100vw, 1030px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>A xema \u00e9 un elemento moi rico en lecitina, a encargada de fusionarse co colesterol para evitar que este sexa totalmente absorbido polo organismo. Ademais, \u00e9 fundamental para o coidado da medula \u00f3sea, o cerebro, o f\u00edgado, o coraz\u00f3n e o sistema nervioso.<br><\/p>\n\n\n\n<p>A cantidade de prote\u00ednas que podemos atopar \u00e9 de <strong>16,13 gr por cada 100 gr<\/strong>. O noso organismo utiliza as prote\u00ednas da xema do ovo para crear outras novas. Son responsables de constru\u00edr tecidos, como os dos m\u00fasculos, e de regular flu\u00eddos do organismo.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A vitamina D<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00c9 necesaria para absorber o calcio e o f\u00f3sforo e o seu d\u00e9ficit afecta os m\u00fasculos e tam\u00e9n \u00e1 nosa capacidade cognitiva e ao noso estado de \u00e1nimo. <strong>O sistema&nbsp; inmunitario empr\u00e9gaa para combater os virus e bacterias<\/strong> que o invaden e axuda a non desenvolver osteoporose.<br><\/p>\n\n\n\n<p>A pesar de que a vitamina D p\u00f3dese sintetizar a partir da exposici\u00f3n \u00e1 luz solar, en moitas ocasi\u00f3ns non \u00e9 suficiente. <strong>E m\u00e1is en \u00e9pocas de inverno onde apenas vemos o sol ou na corentena que estamos a vivir<\/strong>. Por iso hai que tentar implementala na nosa dieta. A xema consid\u00e9rase unha das fontes m\u00e1is importantes de vitamina D na nosa alimentaci\u00f3n, unha gran fonte de enerx\u00eda que ademais promove a sensaci\u00f3n de saciedade.<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Beneficios da xema do ovo<\/h2>\n\n\n\n<p>A xema do ovo sempre tivo unha mala \u00abreputaci\u00f3n\u00bb chegando ao momento no que moitos recomendaban exclu\u00edla da dieta coti\u00e1. Co tempo demostrouse que<strong> a xema ten numerosas propiedades e efectos positivos para a sa\u00fade<\/strong>:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Pos\u00fae colina, moi \u00fatil para<strong> estimular a sa\u00fade cerebral<\/strong>, sobre todo na loita contra enfermidades como o alzh\u00e9imer ou a demencia.<\/li><li>\u00c9 un alimento importante para <strong>coidar a sa\u00fade card\u00edaca<\/strong>. Cont\u00e9n lute\u00edna e&nbsp; zeaxantina, prot\u00e9xennos dos radicais libres, que poden ocasionar enfermidades do coraz\u00f3n e&nbsp; engrosamiento das paredes dos vasos sangu\u00edneos.&nbsp;<\/li><li>O seu alto contido en antioxidantes favorece \u00e1 <strong>sa\u00fade ocular.<\/strong>&nbsp;<\/li><li>O ferro <strong>evita a aparici\u00f3n de diversos tipos de anemia<\/strong>.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>En conclusi\u00f3n: <strong>a xema de ovo \u00e9 un alimento moi importante para coidar a sa\u00fade card\u00edaca, o bo funcionamento do sistema nervioso e o correcto estado dos m\u00fasculos<\/strong>. Isto conv\u00e9rtea nun ingrediente ideal para unha gran cantidade de receitas moi nutritivas.<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ovos de Pazo de Vilane<\/h2>\n\n\n<p>Os nosos ovos campeiros son ricos en minerais indispensables para<strong> contar cunhas defensas a proba de virus, sobre todo as nosas xemas, ricas en vitaminas D<\/strong>. G\u00f3zaas coci\u00f1\u00e1ndose de t\u00f3dalas maneiras, as propiedades far\u00e1n o mesmo efecto tanto cocidos como fritos. Segundo varios coci\u00f1eiros, a calidade dos nosos ovos fainos perfectos para coci\u00f1alos tam\u00e9n como ovos poch\u00e9 ou escalfados.\u00a0<\/p>\n<blockquote class=\"instagram-media\" style=\"background: #FFF; border: 0; border-radius: 3px; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width: 540px; min-width: 326px; padding: 0; width: calc(100% - 2px);\" data-instgrm-permalink=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B-4m6ExDYHq\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" data-instgrm-version=\"12\">\n<div style=\"padding: 16px;\">\n<p>\u00a0<\/p>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; align-items: center;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;\">\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 19% 0;\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"display: block; height: 50px; margin: 0 auto 12px; width: 50px;\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"padding-top: 8px;\">\n<div style=\"color: #3897f0; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: 550; line-height: 18px;\">Ver esta publicaci\u00f3n en Instagram<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 12.5% 0;\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;\">\n<div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);\">\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: 8px;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; border-bottom: 2px solid transparent; transform: translateX(16px) translateY(-4px) rotate(30deg);\">\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: auto;\">\n<div style=\"width: 0px; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-right: 8px solid transparent; transform: translateY(16px);\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; flex-grow: 0; height: 12px; width: 16px; transform: translateY(-4px);\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"width: 0; height: 0; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-left: 8px solid transparent; transform: translateY(-4px) translateX(8px);\">\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center; margin-bottom: 24px;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 224px;\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 144px;\">\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p style=\"color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;\"><a style=\"color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B-4m6ExDYHq\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Una publicaci\u00f3n compartida por Profesor FP (@profesorfp)<\/a> el <time style=\"font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px;\" datetime=\"2020-04-12T14:40:08+00:00\">12 de Abr de 2020 a las 7:40 PDT<\/time><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<p><script async=\"\" src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\"><\/script><\/p>\n\n\n<p>Como curiosidade: seguramente, algunha vez te preguntaches,<strong> por que \u00e9 de cor amarela intensa-laranxa? A s\u00faa pigmentaci\u00f3n \u00e9 causa da alimentaci\u00f3n e coidado da gali\u00f1a<\/strong>. Se \u00e9 unha cor intensa, \u00e9 que est\u00e1 sa e ben coidada. Os aportes nutricionais que a gali\u00f1a campeira incorpora ao seu organismo co pastoreo engaden carotenos que tinguen desa cor tan caracter\u00edstica os ovos campeiros de Pazo de Vilane. En Galicia, onde se ubican as nosas granxas, o pasto verde durante todo o a\u00f1o permiteaportar un gran benestar \u00e1s nosas pitas. Podes atopar o noso produto nas principais <a title=\"Onde comprar ovos campeiros Pazo de Vilane\" href=\"https:\/\/pazodevilane.com\/gl\/tendas\/\"><strong>cadeas de distribuci\u00f3n<\/strong><\/a>, dentro da categor\u00eda de ovos campeiros.<\/p>\n\n\n\n<p> <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 quere dicir un ovo con d\u00faas xemas?<\/strong><\/h2>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Un ovo de d\u00faas xemas \u00e9 o produto dunha ovulaci\u00f3n err\u00e1tica na gali\u00f1a. \u00c9 dicir, por alg\u00fan motivo a ave ovula dobremente e ao redor desas d\u00faas xemas f\u00f3rmase un \u00fanico albumen ou clara e unha soa casca.<\/p>\n\n\n\n<p>Isto \u00e9 relativamente frecuente en poli\u00f1as novas que acaban de empezar a po\u00f1er, a\u00ednda que&nbsp; tam\u00e9n pode darse en aves adultas ao final do seu ciclo de posta.<\/p>\n\n\n\n<p>Vexamos con detemento como se forma un ovo, e as\u00ed entenderemos c\u00f3mo poden xurdir ovos de d\u00faas xemas.<\/p>\n\n\n\n<p>O comezo deste gran alimento dase no ovario da gali\u00f1a, que ten moitos fol\u00edculos (xemas en formaci\u00f3n) e un \u00f3vulo ou xema xa maduros, preparados para expulsarse.<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed , cando a ave ovula, o normal \u00e9 que se desprenda unha \u00fanica xema que se despraza a trav\u00e9s do oviducto. E \u00e9 nesta canle-que ten cinco partes- onde se forma ao redor dela o resto do ovo: a clara e a casca, ata compretar o ovo completo. Ao finalizar o proceso o ovo pasa ao \u00fatero e de a\u00ed \u00e1 cloaca, por onde a gali\u00f1a o expulsar\u00e1.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 dicir, cando atopamos un ovo con d\u00faas xemas o que ocorre \u00e9 que a gali\u00f1a liberou extraordinariamente d\u00faas xemas seguidas a trav\u00e9s do oviducto e a continuaci\u00f3n dase o proceso habitual, a formaci\u00f3n da clara e da casca, que protexen os \u00f3vulos (xemas) envolv\u00e9ndoas.<\/p>\n\n\n\n<p>Para a gali\u00f1a este tipo de anomal\u00edas sup\u00f3n un esforzo extra na posta; afortunadamente \u00e9 raro que se dea con frecuencia, como sinal\u00e1bamos antes.<\/p>\n\n\n\n<p>Non se sabe exactamente qu\u00e9 causa este fen\u00f3meno, pero s\u00ed parece que pode haber un compo\u00f1ente hereditario, \u00e9 dicir, viuse que gali\u00f1as cuxas nais ou avoas xa tend\u00edan a po\u00f1er ovos de d\u00faas xemas son m\u00e1is propensas a repetir este fen\u00f3meno. E \u00e1s veces tam\u00e9n responde a desaxustes hormonais t\u00edpicos do principio ao final da s\u00faa vida reproductiva.<\/p>\n\n\n\n<p>Con todo, como segue sendo unha circunstancia totalmente aleatoria (como ocorre cos xemelgos ou os mellizos nos seres humanos) \u00e9 moi dif\u00edcil chegar a unha producci\u00f3n sostida e exclusiva de ovos con d\u00faas xemas, Tampouco poder\u00edamos establecer unha relaci\u00f3n entre&nbsp; maior posta de ovos XL e ovos de d\u00faas xemas. As\u00ed que se che gustar\u00eda atopar estes \u00faltimos, non busques entre os m\u00e1is grandes pensando que vas a ter m\u00e1is sorte. Como dicimos, \u00e9 unha circunstancia fortuita.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfC\u00f3mo saber se un ovo ten d\u00faas xemas?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Poder\u00e1s facelo a trav\u00e9s dunha caracter\u00edstica moi chamativa: o seu tama\u00f1o \u00e9 moi considerable, maior ca un ovo XL.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1is, se \u00e9 unha poli\u00f1a a que pon o ovo de d\u00faas xemas destaca a\u00ednda m\u00e1is entre os do seu lote, porque un ovo de gali\u00f1a nova apenas ronda os 46g; polo tanto, \u00e9 moi chamativo (polo seu tama\u00f1o) en comparaci\u00f3n ao resto.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfE poder\u00edamos atoparnos ovos de tres xemas?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>A resposta \u00e9 s\u00ed, pero \u00e9 algo verdaderamente pouco habitual, tal como ocorre cos trillizos nos seres humanos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Pazo de Vilane cont\u00e1mosche todos os beneficios que ten a xema de ovo para a t\u00faa sa\u00fade. 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