{"id":9383,"date":"2020-03-30T09:52:34","date_gmt":"2020-03-30T07:52:34","guid":{"rendered":"https:\/\/pazodevilane.com\/?p=9383"},"modified":"2022-04-28T10:22:02","modified_gmt":"2022-04-28T10:22:02","slug":"descobre-os-ovos-de-cores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pazodevilane.com\/gl\/cronicas-galineiro\/descobre-os-ovos-de-cores\/","title":{"rendered":"Descobre os ovos de cores"},"content":{"rendered":"\n
\"ovos<\/figure>\n\n\n\n

O ovo \u00e9 un alimento que, xeralmente, se atopa na nosa neveira, un imprescindible para a nosa dieta. Pero non todos os ovos son marr\u00f3ns ou brancos, hai unha gran variedade de cores<\/strong>. Isto fai que nos xurda a d\u00fabida. Por que hai ovos con casca branca e outros marr\u00f3ns? Por que existen os ovos azuis ou verdes? Hoxe, en Pazo de Vilane cont\u00e1mosche todo sobre os ovos de cores. 
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En xeral, os ovos de cores m\u00e1is co\u00f1ecidas son os que var\u00edan entre branco e marr\u00f3n<\/strong>. A cor est\u00e1 condicionado polos pigmentos que impregnan ao ovo mentres se abre paso polo  oviducto da gali\u00f1a, que se depositan na capa externa da casca. E esta concentraci\u00f3n \u00e9 debido a un factor xen\u00e9tico, \u00e9 dicir, a cor est\u00e1 determinado pola <\/strong>raza da<\/strong><\/a> <\/a><\/strong>gali\u00f1a<\/strong><\/a> ou o seu cruzamento<\/strong>.
<\/p>\n\n\n\n

\"ovos<\/figure>\n\n\n\n

Os pigmentos que determinan a cor na casca son a protoporfirina e a biliverdina<\/strong>. A  protoporfirina \u00e9 un pigmento org\u00e1nico que se atopa na hemoglobina, ao que se debe a  pigmentaci\u00f3n dos gl\u00f3bulos vermellos do sangue. Cando se deposita na casca branca, provoca que os ovos sexan de cor marr\u00f3n<\/strong>. Pero se se deposita en casca en formaci\u00f3n de cor azul, d\u00e1 como resultado ovos con tons verdosos<\/strong>. 
<\/p>\n\n\n\n

Doutra banda, a biliverdina<\/strong> \u00e9 un pigmento de cor verde, outorga o verde da bilis aos animais herb\u00edvoros e aves. Nos ovos azuis<\/strong>, existen unha concentraci\u00f3n m\u00e1is elevada que nos marr\u00f3ns. No caso de ovos con manchas nas cascas<\/strong>, como os ovos do paspall\u00e1s, \u00e9 por acumulaci\u00f3n de produci\u00f3n da substancia no oviducto. 
<\/p>\n\n\n\n

Unha forma f\u00e1cil para ter unha idea da cor dos ovos \u00e9 observando a plumaxe da gali\u00f1a: se \u00e9 branco, ter\u00e1 altas posibilidades de que o ovo tam\u00e9n o sexa, se \u00e9 marr\u00f3n, o ovo pode variar nunha tonalidade de marr\u00f3ns. A\u00ednda que, en ocasi\u00f3ns d\u00e1nos sorpresas con ovos de cor chocolate, verde oliva ou azul<\/a>. 
<\/p>\n\n\n\n

A calidade do ovo segundo a cor<\/h2>\n\n\n\n
\"ovos<\/figure>\n\n\n\n

Outra d\u00fabida que xorde \u00e9 se a cor do ovo pode determinar o seu valor nutricional.<\/a> S\u00e1bese que canto m\u00e1is nova \u00e9 a gali\u00f1a, m\u00e1is grosa \u00e9 a casca do seu ovo<\/strong> e te\u00f1en m\u00e1is concentraci\u00f3n de calcio. Pero isto non nos achega ning\u00fan valor nutricional, xa que non a consumimos. 
<\/p>\n\n\n\n

En canto \u00e1 clara, est\u00e1 composta b\u00e1sicamente por alb\u00famina<\/strong>, rica en prote\u00ednas. Sendo un 80% de auga e o resto, prote\u00ednas sen graxa. Unha composici\u00f3n que pos\u00fae todos os ovos de gali\u00f1a, independentemente da s\u00faa cor. Por \u00faltimo, a xema, composta por graxas saudables, prote\u00ednas e vitaminas<\/strong>, segue coa mesma composici\u00f3n en todos os ovos de cores. \u00c9 m\u00e1is, nin sequera var\u00eda a achega cal\u00f3rica, 60 kcal aproximadamente.
<\/p>\n\n\n\n

Por tanto, a resposta \u00e9 non. Todos os ovos, independentemente da s\u00faa cor, son igual de nutritivos<\/strong>. Non hai diferenzas, tanto pola cor externa como o interno. Pero, si pode habelo en como foi criada a gali\u00f1a. As gali\u00f1as en liberdade, te\u00f1en unha dieta natural e m\u00e1is saudable. Isto infl\u00fae na s\u00faa calidade e o saudable e beneficioso que pode ser para n\u00f3s. 
<\/p>\n\n\n\n

Ovos campeiros de Pazo de Vilane<\/h2>\n\n\n\n
\"ovos<\/figure>\n\n\n\n

O produto principal de Pazo Vilane \u00e9 o ovo de gali\u00f1as en liberdade<\/strong>. V\u00e9ndense nas principais cadeas de distribuci\u00f3n<\/a> e est\u00e1 dentro da categor\u00eda de ovos\u00a0 camperos. A d\u00eda de hoxe, contamos con gali\u00f1as Lohmann que gozan durante todo o ano de pastos frescos e tenros. Son grandes po\u00f1edeiras de ovos marr\u00f3ns. \u00a0
<\/p>\n\n\n\n

O resultado: un ovo de cor marr\u00f3n tenue, moreno e uniforme con maior consistencia, aroma intenso e un sabor caracter\u00edstico<\/strong>. A s\u00faa excelencia non s\u00f3 v\u00e9n da s\u00faa alimentaci\u00f3n, tam\u00e9n \u00e9 o resultado dunha atenci\u00f3n esmerada por cada unha das persoas que formamos parte de Pazo de Vilane. 
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Marr\u00f3ns, brancos, ata azuis! Hoxe en Pazo de Vilane cont\u00e1mosche os motivos polos que hai ovos que te\u00f1en diferentes cores.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":9373,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false},"categories":[66],"tags":[],"yoast_head":"\nOvos de cores: por que existen, como se forman, e as diferenzas<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Marr\u00f3ns, brancos, ata azuis! 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