{"id":56884,"date":"2025-09-09T10:21:01","date_gmt":"2025-09-09T08:21:01","guid":{"rendered":"https:\/\/pazodevilane.com\/cronicas-galineiro\/ovos-campeiros-primeira-posta-pazo-de-vilane-a-autentica-delicia-gourmet-que-tes-que-descubrir\/"},"modified":"2025-09-09T10:24:29","modified_gmt":"2025-09-09T08:24:29","slug":"ovos-campeiros-primeira-posta-pazo-de-vilane-a-autentica-delicia-gourmet-que-tes-que-descubrir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pazodevilane.com\/gl\/cronicas-galineiro\/ovos-campeiros-primeira-posta-pazo-de-vilane-a-autentica-delicia-gourmet-que-tes-que-descubrir\/","title":{"rendered":"Ovos campeiros primeira posta Pazo de Vilane, a aut\u00e9ntica delicia gourmet que tes que descubrir"},"content":{"rendered":"\n
Pazo de Vilane foi a primeira empresa espa\u00f1ola en producir e comercializar ovos campeiros<\/strong> postos por gali\u00f1as que pastoreaban, <\/span>libremente e a diario, en pastos verdes galegos.<\/span><\/p>\n\n Al\u00e1 polo 1996 revolucionamos o sector<\/strong> porque fomos pioneiros<\/strong> neste tipo de crianza.<\/span><\/p>\n\n Hoxe, case 30 anos despois, volv\u00e9molo facer cos nosos ovos campeiros de primeira posta, <\/span>unha edici\u00f3n exclusiva, coidada e de alta calidade.<\/b><\/p>\n\n Os ovos de primeira posta Pazo de Vilane son os primeiros que po\u00f1en as nosas gali\u00f1as novas durante un tempo limitado<\/strong>, desde a 35\u00aa semana de vida \u2014cando xeralmente comeza o seu desenvolvemento\u2014 ata que alcanzan a madurez sexual e regularizan a s\u00faa posta.<\/span><\/p>\n\n Estes ovos, polo tanto, son a versi\u00f3n m\u00e1is limitada e exclusiva dos nosos ovos campeiros Pazo de Vilane presentados nun elegante <\/b>estoxo negro con media ducia.<\/b><\/em><\/p>\n\n Os Ovos campeiros de primeira posta Pazo de Vilane son m\u00e1is pequenos<\/strong> ca os postos polas gali\u00f1as adultas, pero non por iso son inferiores en calidade; ao contrario, ofrecen maiores cualidades organol\u00e9pticas e nutricionais.<\/strong><\/span><\/p>\n\n Debido ao seu menor porcentaxe de auga<\/strong>, te\u00f1en a xema m\u00e1is densa e a clara m\u00e1is firme e xelatinosa.<\/strong><\/span><\/p>\n\n En definitiva, son un puro concentrado de propiedades e nutrientes<\/strong>, cun sabor, aroma e textura inigualables.<\/strong><\/span><\/p>\n\n Esa menor presenza de auga d\u00e1 como resultado outras vantaxes, como unha maior relaci\u00f3n proteica<\/strong>, o que se pode apreciar tanto no seu rendemento na coci\u00f1a<\/strong> como no seu maior porcentaxe de asimilaci\u00f3n <\/strong><\/span>no eido nutricional.<\/strong><\/p>\n\n A escaseza \u00e9 outro factor a ter en conta neste verdadeiro manxar; non sempre se poden degustar, xa que as gali\u00f1as campeiras s\u00f3 os po\u00f1en durante unhas poucas semanas da s\u00faa vida, ao contrario do resto de ovos campeiros.<\/b><\/em><\/p>\n\n Non, un ovo de primeira posta e un ovo de tama\u00f1o S non son o mesmo.<\/strong><\/p>\n\n Os ovos de primeira posta adoitan ser de tama\u00f1o S, pero o que os diferenza non \u00e9 o seu calibre ou peso, sen\u00f3n o momento ou semana de vida da gali\u00f1a no que son postos.<\/b><\/em><\/p>\n\n De feito, unha gali\u00f1a adulta pode po\u00f1er un ovo S en calquera momento da s\u00faa vida. Iso si, tratar\u00edase dunha ovulaci\u00f3n illada, pois o habitual \u00e9 que as gali\u00f1as adultas ben coidadas, como as nosas, po\u00f1an ovos de calibres M e L.<\/p>\n\n Xeralmente, s\u00f3 cando alcanzan a madurez e est\u00e1n a piques de finalizar o seu ciclo adoitan po\u00f1er alg\u00fans ovos XL que, por certo, son os que concentran maior proporci\u00f3n de auga.
\n<\/p>\n\n En resumo, un ovo de primeira posta adoita ser de tama\u00f1o S<\/strong>, pero non todos os ovos S son de primeira posta<\/strong>. A diferenza radica na idade<\/strong> da gali\u00f1a que o po\u00f1en, e non no tama\u00f1o<\/strong>.<\/span><\/p>\n\n Os ovos de primeira posta son un produto gourmet, escaso e dunha calidade organol\u00e9ptica excepcional.<\/b><\/em><\/p>\n\n Na coci\u00f1a<\/strong> ofrecen resultados inigualables en calquera tipo de preparaci\u00f3n<\/strong>, desde fritidos ata forneados, pasando por outras t\u00e9cnicas, como a cocci\u00f3n ou o escalfado (poch\u00e9).<\/p>\n\n Cos ovos de primeira posta Pazo de Vilane esta \u00faltima elaboraci\u00f3n \u2014que case sempre entra\u00f1a dificultade para os coci\u00f1eiros novatos\u2014 non se resiste.
\n<\/p>\n\n Isto d\u00e9bese a que a clara cuaja m\u00e1is rapidamente, mantendo a forma e evitando que a xema se espalle na auga, creando as\u00ed unha composici\u00f3n est\u00e9tica agradable.
\n
\n<\/p>\n\n Estes ovos de calidade premiu<\/strong>m mostran unha clara recollida e compacta, polo que son a mellor opci\u00f3n para receitas \u201cde bocado\u201d<\/strong>, como canap\u00e9s ou tostas.<\/strong><\/span><\/p>\n\n En salsas<\/strong>, grazas \u00e1 s\u00faa maior relaci\u00f3n proteica, <\/span>emulsionan\u00a0<\/strong>mellor<\/strong> ca os ovos campeiros tradicionais. Ademais, na reposter\u00eda as masas quedan m\u00e1is xugosas<\/strong> e dan como resultado migas m\u00e1is tenras<\/strong>.<\/span><\/p>\n\n E no caso dos souffl\u00e9s<\/strong>, as claras<\/strong> medran con maior facilidade<\/strong> e rapidez<\/strong>, polo que a textura final<\/strong> da receita \u00e9 m\u00e1is lixeira e aireada.<\/strong><\/span><\/p>\n\n As\u00ed mesmo, aprecianse plenamente as s\u00faas cualidades en elaboraci\u00f3ns en cru<\/strong>, como o steak tartar, ou en receitas que levan claras a punto de neve<\/strong>, tales como mousses, merengues ou bizcoitos.<\/strong><\/span><\/p>\n\n A s\u00faa calidade \u00e9 m\u00e1xima, polo que non hai l\u00edmite para a t\u00faa creatividade.<\/p>\n\n Non hai que lavar os ovos antes de gardalos, pois a casca \u00e9 a mellor capa protectora natural existente; todo o contrario, este xesto s\u00f3 achega humidade.
\n<\/p>\n\n Ademais, corres o risco de que a auga penetre no interior, prexudicando o produto. Neste artigo explic\u00e1mosche cal \u00e9 a maneira id\u00f3nea de conservar os ovos.
\n<\/p>\n\n Tampouco \u00e9 necesario lavalos antes de cascarlos se est\u00e1n limpos de feces ou plumas, como os ovos de Pazo de Vilane.
\n<\/p>\n\n Ao igual que os ovos campeiros, os Ovos de primeira posta de Pazo de Vilane deben almacenarse no interior do frigor\u00edfico, nunha das baldas (non na porta) e dentro do seu exclusivo estoxo de cart\u00f3n escuro e orixinal.<\/strong><\/span><\/p>\n\n Este estoxo, ademais, \u00e9 multifuncional: absorbe a humidade excesiva, prot\u00e9xeos dos cambios de temperatura que se producen ao abrir e pechar o frigor\u00edfico e dos cheiros fortes doutros alimentos, que poden penetrar no interior do ovo a trav\u00e9s da s\u00faa casca porosa.
\n
\n<\/p>\n\n Escoller ovos campeiros das nosas gali\u00f1as, criadas con acceso diario a pastos frescos galegos \u00e9 (m\u00e1is al\u00f3 dunha decisi\u00f3n gastron\u00f3mica acertada) un acto de consumo responsabl<\/strong>e, que favorece o benestar das aves<\/strong> e apoia o noso modelo de produci\u00f3n \u00e9tico e sostible<\/strong>; unha aposta polo aproveitamento e posta en valor de todos os calibres e pesos deste incrible alimento.<\/span><\/p>\n\n En Pazo de Vilane cremos que todos os nosos ovos, independentemente do seu tama\u00f1o, \u00abdan a talla\u00bb.<\/p>\n\n De feito, os de menor tama\u00f1o, como os de primeira posta, son considerados toda unha delicia gourmet por coci\u00f1eiros e gourmets debido ao seu sabor e \u00e1 concentraci\u00f3n de propiedades<\/em>.<\/b><\/p>\n\n E d\u00e1nnos a raz\u00f3n entidades brit\u00e1nicas l\u00edderes en benestar animal de gali\u00f1as, como o British Hen Welfare Trust (BHWT) ou a British Free Range Egg Producers Association (BFREPA), que tratan de fomentar o consumo de ovos de todos os pesos, tam\u00e9n os m\u00e1is pequenos.<\/p>\n\n Ademais, este ovo de menor calibre \u00e9 propio de granxas semiartesanais, como Pazo de Vilane, que, a diferenza das grandes industrias, aprecian o produto pola s\u00faa calidade, e non polo seu tama\u00f1o.<\/p>\n\n Como ves, mercar ovos pequenos non \u00e9 s\u00f3 un capricho gastron\u00f3mico para o teu padal, tam\u00e9n \u00e9 un acto solidario, sostible e \u00e9ticamente responsable.<\/p>\n\n Sempre que haxa dispo\u00f1ibilidade, poder\u00e1s atopar os primeiros ovos das nosas gali\u00f1as m\u00e1is novas en edici\u00f3n limitada e exclusiva nas tendas e puntos de venda de El Corte Ingl\u00e9s.<\/strong> Podes consultar os m\u00e1is pr\u00f3ximos ao teu domicilio neste enlace.<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pazo de Vilane foi a primeira empresa espa\u00f1ola en producir e comercializar ovos campeiros postos por gali\u00f1as que pastoreaban, libremente e a diario, en pastos verdes galegos. Al\u00e1 polo 1996 revolucionamos o sector porque fomos pioneiros neste tipo de crianza. Hoxe, case 30 anos despois, volv\u00e9molo facer cos nosos ovos campeiros de primeira posta, unha […]\n","protected":false},"author":5,"featured_media":56458,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[66,68],"tags":[],"class_list":["post-56884","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ovos-campeiros","category-rsc-gl"],"yoast_head":"\nQue \u00e9 un ovo de primeira posta Pazo de Vilane?<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\n
En que se diferencian os ovos de primeira posta dos ovos normais?<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\n
\u00c9 o mesmo un ovo de primeira posta que un de tama\u00f1o ou calibre S?<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\n
Cal \u00e9 o rendemento culinario dos ovos de primeira posta?<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\n
En que tipo de pratos se poden empregar os ovos campeiros de primeira posta Pazo de Vilane?
\n
\n<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\n
Como se deben lavar e almacenar os ovos de primeira posta?<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\n
Sab\u00edas que se escolles tam\u00e9n ovos pequenos estar\u00e1s a velar polo benestar animal?<\/h2>\n\n
Onde podes atopar os Ovos de primeira posta Pazo de Vilane?<\/h2>\n\n