{"id":4055,"date":"2020-01-09T12:00:00","date_gmt":"2020-01-09T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/pazo.devialia.com\/?p=4055"},"modified":"2020-10-09T15:58:51","modified_gmt":"2020-10-09T15:58:51","slug":"clara-do-ovo-todo-o-que-necesitas-saber-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pazodevilane.com\/gl\/cronicas-galineiro\/clara-do-ovo-todo-o-que-necesitas-saber-2\/","title":{"rendered":"Clara do ovo: todo o que necesitas saber"},"content":{"rendered":"\n

A clara do ovo<\/strong> \u00e9 unha das d\u00faas partes pola que est\u00e1 formado este alimento. Todos sabemos distinguir a clara e a xema nun ovo, verdade? A parte central \u00e9 a co\u00f1ecida como xema e o seu ton amarelo \u00e9 proporcionado polos carotenoides, uns pigmentos naturais. \u00c9 unha importante fonte de minerais e de vitaminas na alimentaci\u00f3n do ser humano. Entre eles destacan o calcio, o ferro, o  potasio e vitaminas como a D, B ou B12. 
<\/p>\n\n\n\n

As gali\u00f1as que coidamos en Pazo de Vilane e que pastorean en liberdade con herba fresca todo o ano grazas ao clima de Galicia incorporan m\u00e1is carotenos \u00e1 xema do ovo<\/strong> grazas precisamente ao pastoreo e a que o seu sistema metab\u00f3lico os asimila m\u00e1is eficazmente. 
<\/p>\n\n\n\n

Hoxe imos centrarnos na clara do ovo, que est\u00e1 constitu\u00edda principalmente por auga<\/strong> (entre un 88 e un 90%). Hai que ter en conta que o peso medio da clara dun ovo de tama\u00f1o mediano vai de 30 a 35 gramos e que a s\u00faa textura \u00e9 moi  viscosa ao natural ademais de ser transparente en cru.<\/p>\n\n\n\n

Propiedades da clara de ovo<\/h2>\n\n\n\n

Para empezar a falar das propiedades da clara do ovo debes saber que non ten nin colesterol nin graxa<\/strong>. P\u00f3dese dicir que \u00e9 unha bomba de prote\u00ednas<\/strong>. \u00c9 por isto polo que se recomenda tomalas no almorzo para darnos enerx\u00eda ou tam\u00e9n despois dos fortes adestramentos para recuperarse. A prote\u00edna \u00e9 absorbida con facilidade axudando a que sexa m\u00e1is r\u00e1pida a recuperaci\u00f3n muscular.
<\/p>\n\n\n\n

Tam\u00e9n \u00e9 moi alto o contido en vitaminas e de minerais da clara<\/strong>. A vitamina B est\u00e1 presente en importantes cantidades as\u00ed como a E. Ademais cont\u00e9n riboflavina, calcio,  selenio, cobre, ferro, potasio e acedo f\u00f3lico. Por tanto, \u00e9 especialmente bo para as mulleres embarazadas que necesitan grandes achegas desta \u00faltima vitamina. Tam\u00e9n \u00e9 moi importante que os nenos tomen clara, ou ovo no seu conxunto, desde idades temper\u00e1ns para axudar no crecemento dos seus m\u00fasculos e \u00f3sos<\/strong>. 
<\/p>\n\n\n\n

Como indican desde o <\/strong>Instituto de Estudios del Huevo<\/strong><\/a>,<\/strong> as prote\u00ednas que cont\u00e9n a clara dix\u00edrense de forma parcial cando as tomamos en cru. En cambio, se a inxerimos cando a clara est\u00e1 coci\u00f1ada prod\u00facese unha dixesti\u00f3n total e todos os compo\u00f1entes da clara son absorbidos polo noso organismo. Isto d\u00e9bese a que na clara cr\u00faa non se pode aproveitar a  biotina e, en cambio, ao ser coci\u00f1ada xa pode ser metabolizada. Unha curiosidade, a clara se coagula e t\u00f3rnase branca cando alcanza os 65\u00ba C.
<\/p>\n\n\n\n

Beneficios de consumir clara de ovo<\/h2>\n\n\n\n

Como vimos, son numerosas as propiedades que nos achega introducir as claras de ovo na nosa dieta diaria. Entre outros, os beneficios que nos achega co seu consumo<\/strong> son:<\/p>\n\n\n\n