{"id":36050,"date":"2022-09-20T08:06:53","date_gmt":"2022-09-20T08:06:53","guid":{"rendered":"https:\/\/pazodevilane.com\/cronicas-galineiro\/ovos-e-colesterol-e-bo-ou-malo-comer-ovos\/"},"modified":"2022-10-27T07:18:36","modified_gmt":"2022-10-27T07:18:36","slug":"ovos-e-colesterol-e-bo-ou-malo-comer-ovos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pazodevilane.com\/gl\/cronicas-galineiro\/ovos-e-colesterol-e-bo-ou-malo-comer-ovos\/","title":{"rendered":"Ovos e colesterol: \u00e9 bo ou malo comer ovos?"},"content":{"rendered":"\n<p>A\u00ednda que o mito dos ovos e o colesterol tivo a s\u00faa orixe nunha asociaci\u00f3n m\u00e9dica norteamericana nos anos 70, hoxe d\u00eda a comunidade cient\u00edfica asume que esta crenza orixinal non era correcta, pois partiu dunha interpretaci\u00f3n precipitada e err\u00f3nea dun dos primeiros estudos sobre o colesterol.<\/p>\n\n<p>Desde que o colesterol descubriuse en 1769 por parte dun anatomista franc\u00e9s, foi obxecto de moitos estudos cient\u00edficos, sobre todo a partir dos anos 50 do s\u00e9culo XX. <\/p>\n\n<p>Grazas a estes esforzos, na actualidade co\u00f1ecemos moito mellor a funci\u00f3n que desempe\u00f1a o colesterol no noso corpo, como se asimila, como se produce e que tipos existen. <\/p>\n\n<p>En primeiro lugar, \u00e9 bo aclarar que <strong>o colesterol \u00e9 un l\u00edpido<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.metabolismo.biz\/web\/2-funciones-del-colesterol-2\/\">necesario para a nosa sa\u00fade<\/a>: forma parte das membranas das nosas c\u00e9lulas e \u00e9 imprescindible para a formaci\u00f3n de hormonas e o metabolismo da vitamina D. Ademais, \u00e9 determinante para a absorci\u00f3n do calcio e os \u00e1cidos biliares.<\/p>\n\n<p>Agora ben, este l\u00edpido debe estar presente no noso corpo dentro duns l\u00edmites recomendados (que var\u00edan segundo tr\u00e1tese dun neno, un mozo, un adulto, unha muller embarazada ou un anci\u00e1n).&#13;\n&#13;\n<\/p>\n\n<h2 class=\"has-text-color wp-block-heading\" style=\"color:#046a38\">O colesterol presente no ovo non se absorbe <\/h2>\n\n<p>Tam\u00e9n sabemos por estudos recentes que o colesterol dos alimentos que consumimos repercute s\u00f3 en parte nos nosos niveis en sangue, porque est\u00e1 <strong>esterificado,<\/strong> e o noso corpo absorbe mellor o colesterol libre ou non esterificado.<\/p>\n\n<p>Por tanto, unha boa parte do colesterol que inxerimos nin se asimila nin se metaboliza, exp\u00falsase. <\/p>\n\n<p>Debemos ter claro que o <strong>noso corpo \u201cfabrica\u201d a maior parte do colesterol que utiliza,<\/strong> e a\u00ednda que non com\u00e9semos alimentos con colesterol, produciri\u00e1molo e absorberiamos igualmente. En definitiva, os cient\u00edficos cren que <a href=\"https:\/\/www.redaccionmedica.com\/recursos-salud\/diccionario-enfermedades\/dieta-reducir-colesterol\">s\u00f3 unha pequena parte do colesterol da dieta \u00e9 absorbido por o intestino<\/a>, e que infl\u00fae moito m\u00e1is a graxa <strong>saturada ou trans sobre os niveis de colesterol en sangue<\/strong> que o propio colesterol dos alimentos.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Huevos-y-colesterol_4.jpg\" alt=\"O exercicio f&#xED;sico &#xE9; esencial para manter o colesterol a raia.\" class=\"wp-image-10747\"\/><\/figure>\n<p><\/p>\n\n<h2 class=\"has-text-color wp-block-heading\" style=\"color:#046a38\">Verdades sobre os ovos e o colesterol <\/h2>\n\n<ul><li>Os ovos si conte\u00f1en colesterol, pero non chegamos a absorbelo na s\u00faa totalidade: elimin\u00e1molo nunha significativa porcentaxe. <\/li><li>Os ovos tam\u00e9n son ricos en fosfol\u00edpidos, especialmente lecitina, un nutriente que impide esa m\u00ednima absorci\u00f3n que poder\u00eda chegar a darse. Por tanto, <strong>non \u00e9 certo que consumir ovos faga subir o colesterol. <\/strong><\/li><li>Tampouco comer un ovo ao d\u00eda aumenta o risco cardiovascular porque, a\u00ednda que este alimento cont\u00e9n graxas, son saudables, do tipo HDL, precisamente as que fan descender a presenza das graxas malas ou LDL nas nosas arterias. <\/li><li>Para avalar esta crenza cient\u00edfica en xaneiro de 2014 a Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola do Coraz\u00f3n emitiu un <a href=\"https:\/\/fundaciondelcorazon.com\/prensa\/notas-de-prensa\/2627-no-es-necesario-restringir-consumo-de-huevos-en-dieta-de-personas-sanas.html\">comunicado<\/a> no que aseguraba que non \u00e9 necesario restrinxir a inxesta de ovos na dieta das persoas sas.<\/li><li>Ademais, grazas \u00e1 leucina, un amino\u00e1cido que propicia a sensaci\u00f3n de saciedade, o ovo ax\u00fadache nas dietas para reducir peso. Non hai que esquecer que a obesidade si \u00e9 un dos principais riscos reco\u00f1ecidos de accidente cardiovascular. <\/li><li>Principalmente debes ter moito coidado coas graxas trans e saturadas, que se esconden en infinidade de alimentos procesados: embutidos industriais, boler\u00eda (tam\u00e9n galletas), pratos precoci\u00f1ados, salsas, patacas fritas, condimentos\u2026 Este tipo de graxas abs\u00f3rbense sen l\u00edmite polo noso organismo, e o f\u00edgado transf\u00f3rmaas tanto en colesterol como en triglic\u00e9ridos, que posteriormente se depositar\u00e1n nas nosas arterias.<\/li><li><\/li><\/ul>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/huevos-y-pescado.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10749\"\/><figcaption>Ovos revoltos, salm\u00f3n e tomate, unha combinaci\u00f3n saudable contra o colesterol<\/figcaption><\/figure>\n<h2 class=\"has-text-color wp-block-heading\" style=\"color:#046a38\">Como comezou o mito de ovos e colesterol <\/h2>\n\n<p>Poder\u00eda ped\u00edrselle m\u00e1is ao ovo? Dificilmente. \u00c9 un alimento saci\u00e1bel, con poucas calor\u00edas, que prev\u00e9n numerosas enfermidades debido aos seus saudables nutrientes, e que pode prepararse de mil maneiras (a\u00ednda que debes <a href=\"https:\/\/www.mayoclinic.org\/es-es\/diseases-conditions\/high-blood-cholesterol\/expert-answers\/cholesterol\/faq-20058468\">evitar as menos saudables<\/a>).<\/p>\n\n<p>Pero, ent\u00f3n, por que hai xente que a\u00ednda cre que \u00e9 malo comer moitos ovos \u00e1 semana? Como empezou o mito ovos e colesterol? <\/p>\n\n<p>Hoxe en d\u00eda falamos deste l\u00edpido, presente en tecidos e sangue, con total naturalidade, pero ten unha <a href=\"https:\/\/scielo.conicyt.cl\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S0717-75182006000200001\">historia relativamente breve<\/a>. A finais dos anos 40 ningu\u00e9n o\u00edra falar deste \u201cinimigo n\u00famero 1\u201d da sa\u00fade, pois \u00e1 poboaci\u00f3n mundial preocup\u00e1balle bastante m\u00e1is librarse da malnutrici\u00f3n e os estragos causados pola II Guerra Mundial.<\/p>\n\n<p>Con todo, cara aos anos 70 alcanz\u00e1ronse as primeiras evidencias da relaci\u00f3n entre o colesterol e as enfermidades coronarias. Descubr\u00edase que a primeira variable era o colesterol presente no sangue e, a segunda, a hipertensi\u00f3n arterial. <\/p>\n\n<p>E aqu\u00ed veu o primeiro erro: asumiuse que todo alimento con colesterol era perigoso porque se interpretou equivocadamente que se sumaba ao producido polo organismo.<\/p>\n\n<p>A\u00ednda por riba, en 1973 -e para terminar de apontoar este falso mito sobre os ovos e o colesterol- a American Heart Association (Asociaci\u00f3n Americana do Coraz\u00f3n) facendo unha lectura precipitada dos estudos con que se contaba ata a data, recomendou limitar a inxesta de ovos a un m\u00e1ximo de tres por semana.<\/p>\n\n<h2 class=\"has-text-color wp-block-heading\" style=\"color:#046a38\">Outros alimentos sans pero inxustamente acusados de provocar colesterol <\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" src=\"https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/huevos-y-colesterol-1200x800.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-33372\" srcset=\"https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/huevos-y-colesterol-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/huevos-y-colesterol-300x200.jpg 300w, https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/huevos-y-colesterol-768x512.jpg 768w, https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/huevos-y-colesterol-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/huevos-y-colesterol-335x223.jpg 335w, https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/huevos-y-colesterol-510x340.jpg 510w, https:\/\/pazodevilane.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/huevos-y-colesterol.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n<p>Nesta inxusta guerra todas as graxas (as boas e as malas) caeron no mesmo \u201csaco de alimentos prohibidos\u201d. Ademais dos ovos, tam\u00e9n se sospeitou doutros tan beneficiosos como o aceite de oliva virxe extra ou o peixe azul. <\/p>\n\n<p>Igualmente, nestes mesmos anos comet\u00e9ronse serios erros nutricionais, e mill\u00f3ns de nenos foron suplementados ou directamente alimentados con leite artificial porque, segundo alg\u00fans estudos, esta achegaba m\u00e1is nutrientes e beneficios que o leite materno.<\/p>\n\n<p>Afortunadamente, todos estes mitos super\u00e1ronse, a\u00ednda que a\u00ednda andamos recuper\u00e1ndonos do dano causado ao ovo, un alimento sa\u00edsimo, rico e barato. <\/p>\n\n<p>\u00c1 vista dos estudos cient\u00edficos recentes, foi un erro asociar ovos e colesterol durante tantos anos. Mill\u00f3ns de persoas perderon as vantaxes dun alimento rico en prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3xico e un perfil de amino\u00e1cidos esenciais case ideal para o ser humano. <\/p>\n\n<p>De feito, a Fundaci\u00f3n Hipercolesterolemia Familiar recomenda ata 7 ovos \u00e1 semana para a poboaci\u00f3n xeral e de 3 a 4 no caso das persoas con colesterol alto (poder\u00edan consumir m\u00e1is claras se quixesen). A propia organizaci\u00f3n insiste en que \u201cnon se debe renunciar ao consumo de ovo sen unha causa xustificada, xa que constit\u00fae unha perda nutricional e gastron\u00f3mica\u201d. <\/p>\n\n<p>Igualmente, segundo apunta o <a href=\"https:\/\/www.mayoclinic.org\/es-es\/diseases-conditions\/high-blood-cholesterol\/expert-answers\/cholesterol\/faq-20058468\">Cl\u00ednica Maio<\/a>, unha das m\u00e1is prestixiosas de EEUU, os estudos que no pasado asociaron un maior risco de enfermidades card\u00edacas nas persoas que consum\u00edan a mi\u00fado ovos poder\u00edan deberse a que este alimento acomp\u00e1\u00f1ase frecuentemente con outros ricos en graxas saturadas, como o touci\u00f1o ou as salchichas, ou se frite en graxas non saudables (especialmente na cultura norteamericana) que si poder\u00edan contribu\u00edr a elevar o risco card\u00edaco.<\/p>\n\n<p>A mesma instituci\u00f3n asegura que comer 7 ovos \u00e1 semana non s\u00f3 non \u00e9 malo para o colesterol en sangue, sen\u00f3n que poder\u00eda axudar a previr alg\u00fans tipos de accidente cerebrovascular e a dexeneraci\u00f3n macular, que pode causar cegueira. <\/p>\n\n<p>Ademais das graxas boas (monoinsaturadas e poliinsaturadas), o ovo tam\u00e9n ofrece \u00e1cidos graxos Omega-3 \u2013de m\u00faltiples beneficios para a sa\u00fade- <a href=\"https:\/\/pazodevilane.com\/gl\/cronicas-galineiro\/vitaminas-do-ovo\/\">e achega gran cantidade de vitaminas e minerais:<\/a> vitamina A, vitamina E, riboflavina, niacina, acedo f\u00f3lico, vitamina B12, biotina, acedo pantot\u00e9nico, f\u00f3sforo, ferro, cinc, selenio\u2026<\/p>\n\n<p>Podes facerche unha idea de todos os seus nutrientes saudables se consultas nosa <a href=\"https:\/\/pazodevilane.com\/gl\/cronicas-galineiro\/nutrientes-ovo\/\">Gu\u00eda definitiva dos nutrientes do ovo e os seus beneficios para a sa\u00fade.<\/a><\/p>\n\n<p>Xa che demostramos que o ovo \u00e9 considerado por m\u00e9dicos e nutricionistas un dos alimentos m\u00e1is completos que nos proporciona a natureza, todo un superalimento. <\/p>\n\n<p>Esqu\u00e9cete de falsos mitos e non esquezas inclu\u00edr a diario ovos campeiros de Pazo de Vilane na t\u00faa alimentaci\u00f3n!<\/p>\n\n<p><\/p>\n\n<p>FONTES<\/p>\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.metabolismo.biz\/web\/2-funciones-del-colesterol-2\/\">Instituto de Metabolismo Celular<\/a><\/p>\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.douglaslabs.es\/blog\/digestion-transporte-y-metabolismo-de-los-lipidos\/\">Douglas Laboratories<\/a><\/p>\n\n<p><a href=\"https:\/\/fundaciondelcorazon.com\/prensa\/notas-de-prensa\/2627-no-es-necesario-restringir-consumo-de-huevos-en-dieta-de-personas-sanas.html\">Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola del Coraz\u00f3n<\/a><\/p>\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.mayoclinic.org\/es-es\/diseases-conditions\/high-blood-cholesterol\/expert-answers\/cholesterol\/faq-20058468\">Cl\u00ednica Mayo<\/a><\/p>\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC2904713\/\">National Library of Medicine<\/a><\/p>\n\n<p><a href=\"https:\/\/scielo.conicyt.cl\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S0717-75182006000200001\">Scielo<\/a><\/p>\n\n<p><\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-text-color has-medium-font-size\" style=\"color:#4e3628\"><strong>Gustouche este artigo? Pois ofrec\u00e9mosche moito m\u00e1is! Subscr\u00edbete ao noso bolet\u00edn e recibir\u00e1s un libro dixital gratu\u00edto!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A\u00ednda que o mito dos ovos e o colesterol tivo a s\u00faa orixe nunha asociaci\u00f3n m\u00e9dica norteamericana nos anos 70, hoxe d\u00eda a comunidade cient\u00edfica asume que esta crenza orixinal non era correcta, pois partiu dunha interpretaci\u00f3n precipitada e err\u00f3nea dun dos primeiros estudos sobre o colesterol. 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