{"id":10469,"date":"2020-07-10T08:00:00","date_gmt":"2020-07-10T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/pazodevilane.com\/?p=10469"},"modified":"2020-10-09T15:59:59","modified_gmt":"2020-10-09T15:59:59","slug":"vitaminas-do-ovo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pazodevilane.com\/gl\/cronicas-galineiro\/vitaminas-do-ovo\/","title":{"rendered":"As vitaminas do ovo"},"content":{"rendered":"\n

En m\u00e1is dunha ocasi\u00f3n comentamos que o ovo \u00e9 un alimento moi completo.es o momento de profundar un pouco na s\u00faa composici\u00f3n qu\u00edmica e descubrir que o ovo ten todas as vitaminas que necesita o ser humano salvo a vitamina C<\/strong>. Comproba a importancia destes compo\u00f1entes esenciais e aprende a incorporalos na t\u00faa dieta.
<\/p>\n\n\n\n

Propiedades nutricionais do ovo<\/h2>\n\n\n\n

O Departamento de Biolox\u00eda de Aves e Avicultura da  Universit\u00e9 de Circu\u00edtos publicou en 2019 un estudo<\/strong> https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6643\/11\/3\/684\/htm<\/a> onde avaliou as propiedades nutricionais do ovo e os seus beneficios para a sa\u00fade humana<\/strong> tras d\u00e9cadas nas que o seu consumo <\/strong> https:\/\/pazodevilane.com\/gl\/cronicas-galineiro\/cantos-ovos-se-pode-comer-por-semana\/\/<\/a> fora restrinxido. Na devandita publicaci\u00f3n rec\u00f3llese que as\u00ed como as prote\u00ednas do ovo distrib\u00faense equitativamente entre a clara e a xema, os l\u00edpidos, as vitaminas e os minerais conc\u00e9ntranse esencialmente na xema do ovo<\/strong> https:\/\/pazodevilane.com\/gl\/cronicas-galineiro\/xema-do-ovo\/<\/a>. 
<\/p>\n\n\n\n

Ademais, sumado ao valor biol\u00f3xico das prote\u00ednas do ovo e a  biodisponibilidad das s\u00faas vitaminas<\/strong>, podemos atopar contidos moderados en calor\u00edas e \u00e1cidos graxos saturados ( AGS). Por este motivo, o artigo internacional<\/a><\/strong> elaborado cos resultados obtidos en estudos do Colexio M\u00e9dico Veterinario de Chile, a Universidade Aut\u00f3noma de Barcelona e a Universidade  CEU Cardeal Herrera de Castell\u00f3 da Plana chegouse \u00e1 conclusi\u00f3n de que o ovo \u00e9 un alimento funcional<\/strong>. Isto significa que, ademais dos tipos de nutrientes e a proporci\u00f3n destes presente na s\u00faa composici\u00f3n qu\u00edmica, cont\u00e9n compostos<\/strong> (como a  lisozima, a  ovotransferrina ou a  inmunoglobulina E) con actividade biol\u00f3xica que poden desempe\u00f1ar funci\u00f3ns importantes no tratamento e prevenci\u00f3n de enfermidades cr\u00f3nicas e infecciosas<\/strong>.
<\/p>\n\n\n\n

Un dos exemplos m\u00e1is habituais dos beneficios do ovo \u00e9 a s\u00faa achega de vitamina D. En xullo de 2019, investigadores da Universidade Complutense de Madrid chegaron \u00e1 conclusi\u00f3n<\/a><\/strong> de que o consumo de ovos da poboaci\u00f3n espa\u00f1ola era moi baixo para as deficiencias de vitamina D<\/strong> presentes no pa\u00eds. De feito, atopouse unha relaci\u00f3n positiva e significativa entre o aumento do consumo de ovos (medido en gramos\/d\u00eda) e a concentraci\u00f3n de vitamina D  s\u00e9rica en nenos de 9 a 12 anos. 
<\/p>\n\n\n\n

Que son as vitaminas?<\/h2>\n\n\n\n

As vitaminas son substancias org\u00e1nicas complexas imprescindibles en pequenas cantidades para o ser humano.<\/strong> Habitualmente realizan unha misi\u00f3n  metab\u00f3lica insubstitu\u00edble, ata tal punto que se nun organismo existen niveis baixos dunha determinada vitamina poden chegar a producirse enfermidades graves.
<\/p>\n\n\n\n

Debido \u00e1 s\u00faa estrutura complexa, as vitaminas non se comportan igual no medio. Por este motivo, adoitan clasificarse<\/strong> en funci\u00f3n da s\u00faa capacidade para disolverse en auga ou en l\u00edpidos:
<\/p>\n\n\n\n