fbpx

Descobrindo ás galiñas: a galiña negra

Descobre cada mes con Pazo de Vilane ás principais razas de galiñas que existen polo mundo. Hoxe presentámosche á peculiar e pouco coñecida galiña negra.

En Pazo de Vilane non fabricamos ovos, coidamos galiñas e encántanos coñecer tódalas razas que hai. Por iso cada mes presentamos unha raza nova e descubrimos as súas características e datos curiosos. O mes pasado coñecemos á galiña sedosa do Xapón, coñecida polas súas abrandadas e finas plumas. E hoxe presentámosche unha especie de galiña rara e máis desexada na industria do luxo: a galiña negra.

É coñecida polo nome Ayam Cenami, que en indonesio significa galiña totalmente negra. E é que a súa maior peculiaridade é a súa cor, completamente negro, desde as súas garras ata o seu pico. Mesmo os seus órganos son totalmente escuros. É orixinaria de Indonesia, concretamente da illa de Xava. Foron descritas por primeira vez polos colonos holandeses e crese que foi importada a Europa en 1998. Pero aínda así, hoxe en día son difíciles de conseguir polo que teñen un elevado custe; de feito, é coñecida como a Lamborghini das aves de curral.

Consómese en Indonesia e boa parte de Asia como elemento de ritual e converteuse nun obxecto de culto para moitos coleccionistas polo seu carácter exótico. Crese que a súa carne ten poderes místicos e está destinada soamente para ricos, rara vez verala en mercados. Na Illa de Xava representan un símbolo importante de espiritualidade e a súa espectacular plumaxe negra significa un sinal sobrenatural para os aldeáns. Nalgunhas rexións de Asia pénsase que se consumes a súa carne, as súas propiedades máxicas traeranche sorte.

Pero a pesar que en Asia teña ese carácter místico, internacionalmente é parte da cociña  gourmet, presentada como un exquisito prato de alta cociña. Actualmente expórtase a Estados Unidos e o seu elevado custo faia posible para o máis adiñeirados. As aves adultas poden chegar a custar entre 2.000 e 2.500 dólares, os ovos sen fecundar poden custar 200 e os pitos, 400. 

Características da galiña negra

Está claro que a súa fama e a súa característica máis rechamante é a súa cor. A súa plumaxe é negro brillante. Patas, uñas, pico, lingua, peite e queixo, todo está baixo esta cor intensa. Mesmo a súa carne, ósos e órganos son desta cor. O sangue é a única cor que varía, aínda que é dun vermello máis escuro do habitual. 

Esta pigmentación débese a unha estraña mutación xenética, coñecida como  fibromelanosis. Xera unha produción de melanina dez veces maior que ao resto de animais de mesmas características. Isto afecta á cor da súa pel, plumaxe e ollos. 

Os galos chegan a pesar 3.5 kg e as galiñas 3 kg. Son boas poñedeiras, poden poñer ata un centenar de ovos ao ano, que curiosamente, son de cor crema. Aínda que existen ovos de cor negra, non os poñen estas galiñas. En comparación a outras galiñas como a  sedosa, a galiña negra non se considera boa nai e é complicada de criar. 

As galiñas e ovos de Pazo de Vilane

En Pazo de Vilane preocupámonos polo estado e coidado das nosas galiñas. A día de hoxe, contamos con galiñas de dúas razas, que gozan durante todo o ano de pastos frescos e tenros: Isa Brown e Lohmann. Dúas razas poñedeiras de cor marrón/avermellada e consideradas as mellores poñedeiras de ovos marróns. E é que en anteriores post contamos máis sobre razas de galiñas, procedencia e características.

As nosas galiñas poden interactuar coa contorna e desenvolver os seus instintos, a maior preocupación é que teñan unha vida saudable e sen tensión. Trátase dunha característica fundamental que inflúe nos ovos campeiros de Pazo de Vilane, xa que as galiñas incorporan nutrientes na súa alimentación que chegan ao ovo. Este método de traballo unido á nosa filosofía e a vida nunha contorna privilexiada, permite ofrecer ovos campeiros da máxima calidade en achegas nutricionais e sabor. 

Lembra que podes conseguir os nosos ovos nas principais cadeas de distribución.

< Volver

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies