fbpx

Confeitura ou marmelada, cal é a diferenza?

Cociñadas en azucre e con froitas, a marmelada e a confeitura son parecidas pero non iguais. Aprende a diferencialas grazas a Pazo de Vilane.

Confeitura ou marmelada. Parecidas pero non iguais. Teñen froita, son doces e acompáñannos nos nosos almorzos e sobremesas, ambas se cociñan en azucre e moi pouca xente sabe diferencialas. A marmelada e a confeitura non son o mesmo, pero parécense. A clave está no seu procedemento á hora de cociñala e as súas propiedades. Hoxe en Pazo de Vilane imos explicarche como diferenciar se é marmelada ou confeitura. 

Para diferencialas, hai que centrarse no método de elaboración e preparación de cada unha. Como che explicamos no post de como facer marmelada caseira, necesitaremos pezas de froitas enteira, xa sexa  triturada ou en anacos. A calidade e o estado da froita é un factor importante, que estea no seu punto xusto de maduración para que acheguen parte da súa dozura natural. As froitas demasiado verdes ou moi maduras non son a mellor opción debido á súa cantidade de pectina, dando como resultado marmeladas espesas e difíciles de usar. 

Outro factor importante diferencial dunha marmelada é engadir máis dun 65 por cento de froita e un 35 por cento de azucre. A froita cócese en azucre ata conseguir unha textura espesa onde aínda se recoñecen os anacos de froita. O aroma, a textura e o sabor consérvase na marmelada, gozando da froita en calquera tempada do ano. 

Doutra banda a confeitura prepárase coa pel ou a polpa da froita cocida en caldo de azucre. Iso significa, que se necesita unha maior cantidade de azucre e a textura será distinta, máis  xelatinosa. Necesita un contido mínimo 35 por cento de froita, un 45 se falamos de confeitura extra. Hai que diferenciala tamén da xelea, onde a froita esprémese con pel e pebidas e a ese zume engádeselle posteriormente auga con azucre ata obter unha salsa  semi sólida, con aspecto de xel. 

En resumo, as maiores diferenzas entre a marmelada e a confeitura están no seu método de preparación, a cantidade de froita que leva cada unha, a súa cantidade de azucre, o estado das froitas empregadas e a súa textura final.

Á hora de escoller cal é mellor para a nosa alimentación, a marmelada posúe máis vantaxes que a confeitura. Para empezar, a marmelada é máis lixeira, xa que a xelea e a confeitura necesitan unha maior cantidade de azucre para compensar o sabor amargo das cascas. Nos pratos e sobremesas resulta máis sinxelo e útil usar a marmelada pola súa textura menos xelatinosa, permitindo un sabor máis natural. Se queres coidar a liña, a marmelada é máis vantaxosa, ao só levar un 30 por cento de azucre, froita e pectina. 

Marmeladas de Pazo de Vilane 

As marmeladas son un ingrediente fundamental nos nosos almorzos, combinadas ou soas, e nas sobremesas, acompañando en doces e tortas. As nosas marmeladas están elaboradas artesanalmente, unicamente con froita enteira procedente das leiras de Pazo de  Vilane que se colleitan no punto xusto de maduración que lle proporciona o sol. Como a marmelada de framboesa que conteñen un 70 por cento de froita e é perfecta para torradas e queixos, ou a de arandos que tamén ten un 70 por cento de froita e ten unha textura ideal para tomar con paté.

Agora que sabes diferencialas, podes crear as túas propias marmeladas ou confeituras coas froitas de tempada, como o kiwi ou a laranxa. Tamén podes optar pola maneira inmellorable de empezar o día gozando cun san almorzo coa marmelada caseira de Pazo de Vilane. Unhas marmeladas ideais para ver o lado máis doce da vida. Consegue a túa nos nosos puntos de venda.

< Volver

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies