Sopa castellana

Descubre la forma más tradicional para elaborar la sopa castellana gracias a Pazo de Vilane.

30 minutos 6 comensales

En días de frío una sopa caliente siempre apetece. Un plato típico de nuestras abuelas, se trata de una de las recetas más humildes y famosas de la gastronomía española. Es ideal para tomar en épocas de otoño e invierno.

La sopa castellana es una receta sencilla, con pocos ingredientes y muy consumida en momentos de abstinencia como la Cuaresma y La Semana Santa, donde se demuestra que menos, es más.

Receta sopa de ajo Pazo de Vilane

Ingredientes

  • 6 huevos de Pazo de Vilane
  • 10 dientes de ajo
  • 12 rebanadas de pan duro
  • 150 g de jamón serrano
  • 3 litros de caldo carne, verduras o agua
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 50 ml de aceite de oliva

Elaboración

  1. Pelamos y fileteamos los ajos. Cogemos una cazuela grande, calentamos aceite e introducimos el ajo.
  2. Salteamos hasta que comiencen a coger un color dorado. Añadimos el jamón cortado en trozos pequeños y removemos para juntar ambos sabores.
  3. Cuando esté doradito, añadimos 6 rebanadas de pan duro y les damos unas vueltas. Retiramos la cazuela del fuego, espolvoreamos con el pimentón dulce y removemos bien.
  4. Volvemos a colocar la cazuela al fuego y añadimos el caldo o agua y cocemos a fuego moderado durante unos 20 minutos
  5. Tostamos lo que queda de pan con aceite de oliva y lo añadimos.
  6. Salpimentamos al gusto y rompemos los huevos y los echamos al caldo.
  7. Dejamos cuajar durante 2-3 minutos y servimos muy caliente en un cuenco.