Revuelto de ajetes con setas y gambón

Una receta tan rica como completa con huevos camperos, marisco, verduras y setas

10 minutos 4 comensales

Apúntate esta receta de ajetes, setas y gambones, porque es tan fácil como rica y completa. Tardarás menos de 10 minutos en hacerla, y puede servirte tanto de segundo ligero y sano como de plato único de lujo en una cena espectacular.

Los revueltos de huevos camperos son tan versátiles como las tortillas, y encima tienen la ventaja de que no hay que cuidar tanto el aspecto final del plato o su ejecución. Sólo hay que seguir unos sencillos consejos –que más abajo te proporcionamos-… ¡Y tendrás el éxito asegurado!

5 Consejos fáciles para hacer el mejor revuelto de ajetes, setas y gambones

  • Los ajetes y las setas (o cualquier otra verdura que eches) deben ser muy frescas, de temporada, o el plato perderá aroma.
  • El revuelto adquirirá más matices si mezclas diferentes tipos de setas y champiñones: portobello, níscalos, boletus, setas de cardo, rebozuelos…
  • Los gambones pueden ser congelados, aunque el plato mejorará mucho sin son frescos.
  • Los huevos deben ser camperos, recién cogidos, de gallinas criadas en libertad, como las de Pazo de Vilane, y alimentadas con pastos verdes gallegos. El sabor a campo se nota… y mucho.
  • Retira la sartén del fuego instantes antes de que se cuajen los huevos. Terminarán de hacerse con el calor residual y el plato quedará mucho más jugoso.
 

Ingredientes

  • 4 huevos camperos Pazo de Vilane
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr. de setas de tipos variados
  • 6-7 gambones (pueden ser congelados)
  • 150-200 gr. de ajetes
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Elaboración

  1. Lava y pica en trozos pequeños los ajetes y las setas.
  2. Pon una sartén a fuego medio y échale un chorrito de aceite.
  3. Cuando esté el aceite caliente añade los ajetes y las setas, y dóralos.
  4. Una vez hayan perdido su agua y estén doraditos, añade los gambones troceados.
  5. Echa una pizca de sal y ralla el diente de ajo.
  6. Rehoga todo un poco, y casca los cuatro huevos directamente, sobre las verduras y los gambones de la sartén.
  7. Remueve en seguida y espera a que cuaje el huevo.
  8. Retira y sirve en cuanto el revuelto esté listo, si esperas demasiado puede quedarse seco.
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