Mayonesa casera de huevos camperos Pazo de Vilane

10 minutos 4 comensales

Un básico entre los básicos. La mayonesa casera sirve para todo y mejora cualquier plato. ¿Qué sería de la ensaladilla rusa o de los huevos rellenos sin la mayonesa? Cualquier sándwich mejora con ella, y no digamos los pasteles salados o los rellenos de hojaldre. Cuando te pases a la mayonesa casera hecha con huevos del Pazo, ya no querrás probar otra.

Esta mayonesa casera se prepara en 3 minutos (¡palabra!) y no se corta nunca. ¿La clave? No muevas la batidora del fondo del vaso hasta que no haya emulsionado a tu gusto. 

Te servirá como base para hacer otras muchas salsas: alioli, remolada, tártara, rosa, andaluza…  Y te solucionará cenas o comidas que podrás preparar con antelación, como la ensaladilla rusa o los huevos rellenos.

Truco Pazo de Vilane: procura sacar un poco antes los huevos del frigorífico, para que estén a temperatura ambiente (al igual que el aceite).

Ingredientes

  • 3 huevos camperos Pazo de Vilane
  • ½ limón
  • ½ litro de aceite de oliva
  • 0,4 o de girasol
  • 1 pizca de sal

Elaboración

  1. Vuelca los ingredientes en el vaso de la batidora. Casca los 3 huevos. Añade el zumo del medio limón exprimido. Para mayor rapidez, puedes usar un tenedor: trínchalo en varios sitios y, sin sacarlo, aprieta para extraer el jugo (retira antes las pepitas o caerán al vaso). Añade la pizca de sal.
  2. Comienza a batir. Coloca la batidora en el fondo del vaso y, a velocidad media, comienza a batir.
  3. Añade muy poquito a poco, en forma de hilo, el aceite de oliva 0,4 o el de girasol.
  4. Es muy importante que no muevas la batidora del fondo del vaso hasta que la mezcla haya emulsionado bien.  
  5. Puedes variar ligeramente la cantidad de aceite en función de si te gusta más o menos líquida.
  6. Sirve en seguida la mayonesa casera (o conserva tapada en el frigorífico, pero sólo durante unas horas).