Cuando el calor aprieta, no hay nada como un helado de frambuesas y yogur. Hecho en casa y 100% saludable, sin conservantes ni colorantes… Además de súper fácil y rápido de preparar.
Para este heladito hemos usado nuestra mermelada de frambuesa Pazo de Vilane, hecha con fruta cultivada en las fincas del Pazo, madurada al sol y recogida justo en su punto.
La tierra y el clima gallegos juegan a nuestro favor: el sol suave (casi primaveral), la humedad constante y la riqueza del sustrato nos proporcionan unas frambuesas riquísimas, con mucho jugo y con el toque exacto de acidez.
¿Puede haber algo más apetecible?
Trucos infalibles para un helado de frambuesas y yogur “de profesional”
- Usa el yogur más cremoso y rico que puedas encontrar.
- Puedes hacer el azúcar invertido de esta receta en casa, pero si no te quieres complicar, hoy día es fácil encontrarlo en cualquier comercio de alimentación. Se trata de un almíbar transparente que se obtiene por hidrólisis de la fructosa y la glucosa.
- El azúcar invertido es perfecto para usar en recetas de helados, porque impide la cristalización y endulza más con menos cantidad.
- La nata para montar debe estar muy fría; así subirá mejor.
- Saca el helado un poquito antes de servirlo. Con 5 minutos bastará.
- Consigue jugo o zumo de frambuesa y échale un chorrito por encima justo antes de sacarlo a la mesa.
- Te saldrá igual de bueno si usas mermelada de arándanos de Pazo de Vilane en vez de frambuesas. ¡Lo que prefieras!
Ingredientes
- 500 ml de nata para montar
- 4 yogures enteros, mejor si son cremosos
- 150 g de mermelada de frambuesa Pazo de Vilane
- 50 ml de azúcar invertido
Elaboración
- Bate la nata en un bol grande, con unas varillas eléctricas, a velocidad media, hasta que empiece a montar. En ese momento sube la velocidad.
- Incorpora justo entonces y poco a poco la mermelada de frambuesa, los yogures y el azúcar invertido.
- Vierte en el recipiente que mejor te convenga para guardarlo (mejor si puedes taparlo) y llévalo al congelador.
- Sácalo y sírvelo formando bolas.
